第一道菜江山如画，完成！

    林薇薇伸手非常非常小心翼翼地把盘子往案板中间推了推，轻轻摆正，然后拿一个白瓷盖子盖上，不让热气跑掉，也不让灰尘落上去。

    她扭了扭脖子趁着休息片刻的功夫看向其他人。

    台上太热闹了！

    三十二个灶台全部启动时的壮观场景她真的很想拍下来，或者直接来一场直播，太精彩了！

    各灶台上的烟从锅盖缝里冒出来，白的、青的、灰的，一缕一缕的，在天厨台上空缠在一起，分不清是谁家的。

    香味也缠在一起，肉的香、鱼的鲜、辣椒的呛、米面的甜，混成一股惹人馋的味道。

    明明才上午，闻见这些味道的人胃都蠢蠢欲动了。

    林薇薇看见胡西生揭开锅盖，白气扑出来，羊肉的香味在灶台上炸开。

    他拿筷子戳了一下肉，筷子进去了，又拔出来，看了看筷子头上的颜色，他露出一副很满意的表情。

    肉已经炖了快一个时辰了，已经炖烂了。

    他把火调小，让肉在汤里慢慢收汁。

    锅边的饼子已经烤了许久，一面焦脆，一面吸饱了汤汁，鼓鼓囊囊的。

    他用铲子把饼子铲下来码在盘子里，码了一圈。

    肉还没出锅，得再焖一会儿，让汤汁收得更浓。

    陈平的汤锅也炖了许久了。

    三只鸡在锅里翻滚，汤色从浊变清。

    他舀了一勺汤起来，对着光看，汤清得能看见勺底的纹路。

    又舀了一勺，倒回去，再舀一勺，再看一遍。

    谨慎地看完三遍，他才把火调到最小。

    随后，他拿起剥好的白菜菜心放进汤里。

    菜心沉下去，又浮上来，在汤面上慢慢转着圈。

    他蹲在灶台边，看着菜心在汤里一点一点地展开，最外层的叶子先展开，然后是里面的。

    他像个春神一样静等锅中花开。

    周旺的辣椒油早就炸好了。

    三层油，三个碗，在案上一字排开。

    底层的灯笼椒油红亮，中层的二荆条油香浓，上层的朝天椒油辣烈。

    他把鱼片用蛋清和红薯淀粉抓匀，一片一片码在案板上，等着最后下锅。

    现在不急，汤还没开，水还要再烧一会儿。

    林薇薇收回目光，休息了这么好一会儿了，得开始炖汤了！

    这汤她想的时间有点长，构思了好久，在脑子里过了好几遍。

    汤的名字叫山河一统。

    她要把清汤和浊汤两种不同的汤放在一个盅里，但是同盅不混。

    到时候上桌时用筷子一戳，清浊交融，化为金汤。

    民惟邦本，本就是清，本就是浊，本就是清浊混在一起的日子。

    她要把这个意思做出来。

    这汤的第一步吊汤，汤已经在吊着了。

    炖着老母鸡的锅还在咕嘟咕嘟滚着。

    确认了一下后，她将蒸好的南瓜块端了下来。

    南瓜块放在一旁先晾一下，趁着晾南瓜的功夫，林薇薇把之前准备好的蛋清打了。

    得得得得得得！

    筷子碰碗的声音响起，搅到蛋清起了细密的泡沫，筷子挑起来能拉出丝，就够了。

    打完蛋清，林薇薇转向晾得剩下丝丝热气的南瓜块。

    南瓜块已经蒸透了，用筷子一戳就烂。

    她把南瓜倒进碗里拿勺子压成泥，南瓜泥金黄金黄的，软得像沙，她往里加了一点盐搅匀。

    要想甜，加点盐嘛~

    咸味和甜味混在一起，南瓜的甜就更厚了。

    南瓜泥做好后就搁在一边晾着。

    现在最难的一步来了。

    两种汤要想同盅不混，重点在于它们之间要有蛋清薄膜隔着。

    蛋清薄膜。

    她以前没做过这个，只在现代做节目的时候听到一个老厨子说起过这道汤。

    她拿着打散的蛋清尝试着倒在平底锅里。

    锅是冷的，灶火被她事先吩咐火工调到最小，先用最小的火试试。

    蛋清在锅里慢慢凝固，从透明变白，从稀变稠，从软变硬。

    她一手扶着锅柄，一手拿着筷子在蛋清表面轻轻划。

    不行！

    火还是太大了。

    蛋清边缘开始冒泡，焦了。

    她把锅端起来，离火，等锅凉了重新倒蛋清，重新来。

    继续第二次尝试！

    林薇薇重复步骤，调整火候。

    妈了个巴子的，第二次火小了。

    蛋凝固得太慢，稀的稀，稠的稠，不成形。

    她又端起来倒掉，重新来。

    看着她又将锅里的东西倒掉，听着她又交代自己调整火候的话。

    本就被灶火熏得两颊发红的火工急得额头上都是汗。

    林薇薇看了他一眼，拿了一个擦汗帕递给他，笑道：“别急，是我没摸准火候，跟你没关系，你把火再调小一档，稳住了就行，不用盯着我，看火。”

    火工擦了擦额头的汗，使劲点头，蹲下去调火。

    第三次。

    她盯着锅看着蛋清的变化。

    火工这次调出来的火不大不小，蛋清从锅底开始凝固，慢慢往边上扩散。

    她拿筷子在蛋清表面划一下，蛋清顺着筷子合拢，又散开，再划一下，再合拢，再散开。

    她划了很多下，蛋清终于凝成了一张薄薄的膜，薄得透光。

    成了！

    她挑了一根竹挑子，模样看着跟馄饨摊上包馄饨的小挑子差不多，头是扁平的，根部是略扁的。

    她用竹挑子把膜轻轻挑起来放在碟子里。

    膜太薄，得非常小心。

    还好她的手稳，等放好了膜，她才松了一口气。

    她转身又去看鸡汤。

    她揭开锅盖，白气扑出来，鸡汤的香味炸开。

    她舀出些鸡汤，把汤过滤了三遍，一遍粗筛，一遍细筛，一遍纱布。

    接着把过滤好的鸡汤又炖进锅里。

    等到其他菜好后这汤再装盅，鸡蛋膜不会被烫化。

    山河一统盅汤的准备工作做完，她开始做第三道菜五谷丰登。

    这道菜要做五样小菜。

    小米锅巴，糙米醪糟，高粱鱼块，黑米蒸糕，糯米酒酿。

    将这五样东西、五种味道拼成一盘，即五谷丰登。

    她先做需要发酵的两样：糙米醪糟和糯米酒酿。

    糙米是做江山如画时特意留出来的，早就晾凉了。

    她拿一个小坛子把糙米倒进去，撒上酒曲拌匀。

    大夏的酒曲是白的，细粉。

    林薇薇给它们拌匀后拿勺子将其压实，中间挖一个洞。

    洞是给酒酿看的，酒酿出来了，洞里就有水了。

    她拿一块纱布盖在坛口，扎紧，放在灶台旁边温着。

    灶台有余热，热得刚刚好，不烫手，温温的。

    酒曲要这个温度才能发酵。

    糯米酒酿也一样。

    把蒸好的糯米拌酒曲，装坛，压实，挖洞，封口。

    两个坛子并排放在灶台旁边，等着它们慢慢发酵。

    做完这些，她直起腰也拿了个干净的帕子擦了擦额头上的汗。