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火腿到的时候，林晓正在民宿啃一个肉鬆麵包当午饭。
快递小哥打电话让他下楼，他到了才发现箱子比想像中大。
泡沫箱外面裹了两层保鲜膜，贴了三张“易碎品”標籤。
拆开之后，里面是半条诺邓火腿，裹著粗棉布，外层还塞了冰袋。
“诺邓阿胖”这人做事確实讲究。
林晓把火腿搬上楼，洗了手，先拍了张照发给陈伯庸。
“到了，品相不错。”
陈伯庸秒回：“切开看看。”
林晓从背包里翻出自己带的刀，把棉布解开。
火腿外皮呈深褐色，表面有一层薄薄的白霜，按上去硬邦邦的，弹性极小。
他找准位置，顺著纹理切了一刀。
截面的顏色分了三层——外圈深红，中间玫红，靠骨头的地方偏粉。
脂肪线细而均匀，分布得很规整。
系统弹了个框。
【检测到优质食材：诺邓火腿（三年期），品质评级a+。盐分渗透均匀度94.7%，蛋白质水解程度达標，风味因子浓度高於同期產品28%。】
a+。
林晓薄薄切了一片放嘴里。
咸度適中，回甘明显，嚼到后面有一股很沉的肉香慢慢泛上来。
跟金华火腿不是一个路子，金华的鲜更锐，诺邓的鲜偏厚。
他又切了一片，这次仔细嚼了十几秒。
“行了。”
拍了张截面照片发过去，陈伯庸回了两个字：“可以。”
然后又发了一条：“老郑做清明粿用的火腿，要切成米粒大小的丁。你切一小块试试。”
林晓愣了一下。
米粒大小
火腿这东西硬度高，纤维又粗，切丝已经费劲了，切成米粒大小的丁，那刀工精度要求相当变態。
他试了一下。
第一刀下去，火腿片的厚度控制在两毫米左右。
再横切一刀，变成细条。
最后垂直下去，切成小丁。
切完看了看，大小不太均匀，有几粒偏大，有几粒碎了。
系统给了个评分：【刀工精度72.3%，与目標標准（老郑歷史数据）差距较大。】
72分。
林晓把刀放下，看著砧板上那堆参差不齐的火腿丁，有点不服气。
他又切了一刀，这次放慢速度，每一刀都控制手腕的角度。
切完一看，好了一些，但还是不够整齐。
系统更新：【刀工精度76.1%。】
四分。
提了四分。
他停了手，不切了。
再切下去就是浪费食材。
“陈叔，这个丁的大小，老郑切了多少年”
对面隔了一分多钟才回。
“他十九岁学厨，今年六十七。你算。”
四十八年。
林晓擦了擦手，没再说话。
他重新把火腿包好，放进民宿的冰箱，然后开始想另一个问题。
东西怎么送到老郑手里。
杂货铺关了，老路走不通。
直接送上门，老郑会起疑。
让茶庄老板转交，他跟老郑的关係太近，老郑一问就露馅。
林晓在房间里转了两圈，忽然想到一个人。
今天早上在摊子前排队的时候，他注意到一个细节——老郑收钱用的是一个铁皮盒子，盒子旁边放著一个塑胶袋，里面装著几样东西：一把备用的勺子，一卷保鲜膜，还有一张纸条。
纸条上写著一个电话號码和几个字。
他当时没太在意，现在回忆了一下，那几个字好像是“阿珍鱼档”。
东湖鱼档。
他在手机地图上搜了一下，东湖市场里確实有一家“阿珍水產”。
清明前一天老郑要去鱼档买鱼，这是陈伯庸告诉他的。
如果把火腿和番薯粉提前放在鱼档……
林晓把这个想法翻来覆去想了二十分钟，觉得有一个关键点需要確认。
他出了门，打车去东湖市场。
下午两点多，市场里人不算多。
水產区在最里面，空气里全是腥味，地上湿漉漉的。
“阿珍水產”的招牌掛在倒数第三个摊位上方，一个四十来岁的女人正在给鱼缸换水。
林晓走过去，先看了看摊上的鱼。
品种不少，巴浪鱼、红哥鲤、黄翅鱼都有，价格写在泡沫板上。
“老板娘，你这黄翅鱼是今天到的”
“早上五点的船，新鲜的。”
“多少钱一斤”
“三十五。”
林晓蹲下来看了看鱼的鳃，顏色鲜红，確实新鲜。
“老板娘，我问个事。有个卖粥的老伯，姓郑的，是不是经常在你这儿买鱼”
女人拧了一下水管，看了他一眼。
“老郑啊，认识。他每个月来两三趟，专挑巴浪鱼。你是他什么人”
“朋友的朋友。他托我带点东西过来，让我寄在你这儿，他来买鱼的时候顺便拿。”
女人皱了一下眉。
“什么东西”
“番薯粉，还有一小块火腿。都是做清明粿用的。”
“做清明粿”女人的表情鬆了一些，“老郑每年清明都做粿，这事我知道。他前两天还跟我订了鱼，说清明前一天来拿。”
林晓点头：“就是那天，他来拿鱼的时候，顺便把东西带走就行。你帮我放一下”
“行是行，但你这东西——他知道吗”
“一个长辈托我带的，老郑知道。”
女人犹豫了两秒，还是点了头。
“放这儿可以，你明天送过来吧，我帮你搁冷库里。”
“谢了，老板娘。”
林晓走出市场的时候，鬆了口气。
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这条路通了。
他给陈伯庸发了消息，把安排说了一遍。
陈伯庸回了个“嗯”，又补了一句：“番薯粉別放冷库，常温就行，受潮了不好用。”
这老头……不对，这两个老头，一个比一个事儿多。
晚上回民宿，林晓在手机备忘录里更新了时间表：
明天——把火腿和番薯粉送到阿珍水產。
后天——去凤凰山采野芹菜。
清明前一天——老郑去鱼档拿货，顺便拿走食材。
清明当天——老郑出摊，做清明粿。
他关了手机准备睡觉，系统又弹了一条消息。
【任务进度更新：食材筹备完成度80%。剩余待完成项：野芹菜（凤凰山特定品种，需实地採集）。】
【注意：目標品种“凤凰山野水芹”生长於海拔400-600米的山溪两侧，採摘窗口期为清明前三至五天，过早或过晚均影响风味。】
林晓翻了个身。
明天送完东西，后天上山。
他闭上眼，想到了一个问题——老郑的手还能撑多久
系统说八到十二个月。
那今年清明，可能是老郑最后一次做出完美的清明粿。
这个念头让他有点睡不踏实。
第二天上午，林晓把火腿切了一小块出来，大概一斤半的样子。
剩下的重新包好，准备带回广州。
火腿用保鲜膜裹了三层，番薯粉分装进两个密封袋。
他找了个纸箱，把两样东西装在一起，骑著共享电动车去了东湖市场。
阿珍水產的老板娘正在杀鱼，看到他来了，用手背蹭了一下额头。
“来了啊，放这儿。”她指了指柜檯后面的一个角落，“番薯粉我搁这边，火腿帮你放冷库。”
“谢了。”
林晓把箱子放下，又交代了一句：“老板娘，他来的时候你就说有人寄存在这儿的就行，別说是谁。”
“这么神神秘秘的。”
“长辈之间的事，我也不太清楚。”
女人摇了摇头，没再多问。
出了市场，林晓骑著电动车在街上晃了一圈，路过一家牛肉丸店，进去吃了一碗粿条。
手机响了，是诺邓阿胖发来的微信。
“兄弟，火腿还满意不”
“很好，比你图片上看著还好。”
“那必须的，我家老爷子亲手醃的，三年足期。你下次要的话提前跟我说，好的不多了。”
“行，回头再联繫。”
吃完粿条，他研究了一下明天上凤凰山的路线。
凤凰山他去过一次，上次是去看茶园，走的是公路。
但野水芹长在山溪边，得走小路，而且要到海拔四五百米的位置。
他在地图上找了半天，发现有条徒步路线从凤凰镇出发，沿著一条溪涧往上走，大概两小时能到目標海拔。
问题是他不认路。
林晓在“永春茶庄”老板的微信上敲了两下。
“陈哥，请教个事。凤凰山上哪里能採到野芹菜”
茶庄老板回得很快：“你采那个干嘛”
“做菜用。”
“山上多的是，但你自己去不好找。你明天几点上去”
“早上七八点吧。”
“行，我让我侄子带你去，他天天在山上跑，熟。”
“太客气了，多少钱”
“请我喝杯茶的事，要什么钱。你那两斤鸭屎香不白买的。”
林晓笑了笑，回了个“谢”字。
他靠在椅背上，忽然觉得潮州这个地方挺有意思。
人和人之间的信任建立得很快，但要维持很久。
就像陈伯庸和老郑，不管中间发生过什么，十几年的番薯粉没断过。
手机又震了一下。
陈伯庸发来的。
“还有一样东西忘了跟你说。”
“什么”
“清明粿的馅料里，老郑会加一味东西。不是常规配方，是他自己琢磨的。”
“什么东西”
“陈皮。十年以上的新会陈皮，磨成粉，拌在馅料里。量很少，大概一百克馅料放两克。”
林晓翻了一下之前的食材清单，上面没有这一项。
“您之前没提。”
“我以前也不知道。上个月去新会办事，碰到一个做陈皮生意的朋友，他说每年都有个潮州老头找他买十年的老皮，量很小，每次就要二两。我一问描述，八九不离十。”
林晓盯著屏幕看了三秒。
十年陈皮。
这东西不便宜，十年的新会陈皮，品质好的市价上千一斤。
“我去找。”
“不用找了，我这边有。明天给你寄过去，后天能到。”
陈伯庸又发了一条。
“新会天马產区的，2013年的皮，够老了。”
林晓回了一句：“陈叔，你手边的好东西到底有多少”
对面隔了十几秒，发了三个字。
“比你想的多。”
林晓把手机关了屏幕，盯著天花板发了会呆。
这趟潮州之行，本来只是帮陈伯庸跑个腿。
现在倒好，他被夹在两个闹彆扭的老头中间，替一个开不了口的，给另一个不收东西的，到处张罗这些顶级的食材。
系统忽然弹了一条新消息，打断了他的思路。
【新增检测数据：目標人物“老郑”歷史烹飪数据回溯完成。】
【关键发现：老郑的清明粿製作技法中包含一项罕见工艺——“三蒸两揉”发酵法，该技法在潮汕地区已近失传，目前已知掌握者不超过三人。】
林晓坐了起来。
三人
他赶紧往下翻。
【补充：该技法对操作者的手部精细控制要求极高，揉面阶段需要持续施加均匀压力四十分钟以上。按照目標人物当前的手部状態评估——】
【完成概率：61%。】
六成。
林晓把手机攥紧了。