一上午的功夫就敲定了铺面桌椅，还寻到了帮工李秀珠，连砌灶的匠人都约好了。

    

    沈知微走在回家的路上，心里满是畅快，只觉得开店一事顺遂得超乎想象，仿佛有天意在帮衬。

    

    可这份欢喜没持续多久，站在铺面里打量着门头时，新的顾虑涌上心头，让她面漏为难。

    

    铺面三日后就能开，人手也都到位，眼下最棘手的难题就成了铺面里的吃食选择了。

    

    如今铺子里只有她和李秀珠两人，人手实在有限，若是客人一多，两人定然分身乏术。

    

    既要后厨做菜，又要前厅招呼，难免手忙脚乱，应接不暇。

    

    其实沈知微心里早有盘算，她得选些能提前做好亦或者是一锅出的菜品，不然根本忙不过来。

    

    像白龙缠珠、铁板豆腐、铁板柔鱼那般能提前做好温在灶上的菜，客人来了只需稍作加热便可上桌，省去现炒现做的功夫，极为方便。

    

    可她又不愿再做铁板豆腐、烤柔鱼这类价廉的小食，一怕客人吃腻，二来则觉得不划算。

    

    摆摊时靠着铁板小食薄利多销，尚可糊口，但若是开了铺面再做这些，既占地方耗精力，又利润微薄，实在划不来。

    

    但转念一想，做市井吃食生意，终究是离不开量大价廉、滋味扎实的饭菜，若是定价太高，寻常百姓定然不肯买账。

    

    毕竟想吃精致贵价的席面，大可以去悦来酒楼这些地方，何必来她这小铺面呢？

    

    想清楚自己的生意定位，沈知微决定还是主打平价海鲜小食、家常便饭才行。

    

    这样既兼顾码头苦力与东街百姓，饭菜实惠管饱还滋味独特，才能让生意红红火火、绵延不息。

    

    定好主意，沈知微不再迟疑，抱着墨墨大雪，领着喜哥快步往家赶。

    

    势必要从爷爷留下的御厨秘籍里，翻出几道能撑起铺面的招牌大菜，趁着中午采买新鲜食材，先一一试菜，再做最后敲定便是。

    

    喜哥一听中午能尝新鲜吃食，当即迈着轻快的步子跟在沈知微身侧，半点也不磨蹭。

    

    墨墨和大雪也欢呼雀跃，一路上黏着沈知微问东问西，猫眼里满是期待。

    

    回到小院，三只猫儿挤在一个竹篮子里，脑袋挨着脑袋，毛毛蹭在一起融为一团。

    

    看起来往日里的小别扭早已烟消云散，眼下和好如初宛若亲兄妹，格外的亲昵。

    

    沈知微瞧着这一幕，忍不住弯唇轻笑，心里的暖意更甚，也放心了不少。

    

    虽不知喜哥的真实身份，但她总觉得对方不会太简单。如今人家又送了自己一间铺面，怎么说也要处好关系才行呢。

    

    见三只猫崽子聚在一起玩闹，沈知微则转身便扑到桌案前，翻开那本泛黄的御厨秘籍。

    

    秘籍上的字迹苍劲有力，一页一页皆是爷爷毕生的厨艺心得。

    

    沈知微细细翻阅，目光扫过一道道菜品，很快便寻到了好几道适合铺面经营的好菜，越看越是心动。

    

    其中一道双骄虾让她眼前一亮，当即便敲定这菜为铺面头牌。

    

    所谓双骄，便是一虾两吃，即白灼虾与香辣虾拼盘，让客人一道菜一份钱，能吃上两种口味。

    

    其中白灼虾做法极为简单，只需用葱姜水将海虾煮熟，搭配秘制海鲜酱油便能鲜掉人的眉毛。

    

    因着多一味秘制海鲜酱油，简单的白灼虾远比市井人家的清水煮虾滋味醇厚，而且做法省事，出餐还快。

    

    香辣虾做法稍显繁琐，不过却也只需先将海虾炸至金黄酥脆，再撒上调料拌匀即可，适合重口的食客。

    

    只是佐料里提到的辣椒，临溪镇市面上少见，沈知微上次寻了许久都未曾见过。

    

    蕃市上她早寻摸过一遍，也不知聚香阁的杨东家是否有货，到时候可以问问，不过今天肯定是做不成了。

    

    不过没有辣椒也无妨，好在爷爷早有备注的替代法子。

    

    说若是没有辣椒，亦或者客人食不了辣，可用椒盐、孜然替代，同样的美味。

    

    刚好家里还有剩余的孜然粉，省去了不少麻烦，沈知微便打算做孜然虾和椒盐虾了。

    

    然而一道菜定然撑不起铺面，她只得又接连记下好几道菜品，打算一一试菜。

    

    像胡蒜爆鱼、牡蛎豆腐汤、包汁鱼丸、海鲜炒粉干，加上双骄虾，一共五道菜，皆是沈知微精挑细选出来的。

    

    也因为这些菜都是爷爷特意标注的优选，不仅做法简单易学，还无需繁复制作。

    

    一个人在后厨便能忙活过来，且每道菜滋味鲜明，各有特色。定价也能亲民接地气，保证让食客觉得物超所值。

    

    记下五道菜品所需的食材后，沈知微心里盘算一番只觉得底气十足，提着竹篮便兴冲冲赶往码头采买。

    

    先去巧妹家买一筐鲜活海虾，看到海鲈鱼个头小且便宜便买了五条。一碗去壳鲜牡蛎肉，还有一条刚翻肚的胖头鱼，统共才花了三十二文。

    

    然后再去豆腐坊买一板鲜豆腐，豆腐娘子见了沈知微，照旧又送了她一桶馊豆腐，只要三文钱便满载而归。

    

    不过因为包汁鱼丸的内馅用到了猪肉，她只得去猪肉佬那割了一指宽的肉，花了五文钱。

    

    提着大筐小筐一堆食材归家时，沈知微边走边盘算，试图算清怎么定价这些吃食才能赚钱。

    

    一筐海虾少说能做二十份双骄虾，一份卖八文钱，便能保本盈利了。

    

    胡蒜爆鱼卖五文钱一条，这样一条鱼能赚个三文钱；包汁鱼丸一文钱一个，牡蛎豆腐汤两文钱一碗，定价亲民才能客源不愁。

    

    若是每日客源不断，她再备上充足的菜品，少说一天也能赚个一两银子呐，远比摆摊轻松又挣钱。

    

    想到兴起处，沈知微甚至忍不住幻想着，日后攒够银钱了再加几道硬菜，把小铺面扩成酒楼。

    

    多招几个帮工，她亲自教徒弟做菜，发展成悦来酒楼那般后，到时候月入百两银钱，还不轻轻松松？

    

    有了充足的银钱，她带着两个猫孩子过上富足安稳的日子更是简单的很…

    

    想着想着，沈知微便被自己的美好幻想逗笑了。不过她能更加笃定，爷爷的秘籍是无价之宝，是她在临溪镇安身立命养活孩儿的根本。

    

    只是爷爷在秘籍里偶尔会有些新奇观点，让她摸不着头脑。