广交会结束后，方明没有在广州多停留一天。
临行前，黄百韬把他叫到办公室，交代了几件事：
第一，回去后尽快拿出火腿肠项目的可行性报告；
第二，和省里的技术改造资金对接，争取在下半年把设备的事定下来；
第三，向阳寨那边要提前做好准备，厂房改造、人员培训、原料储备，都要同步推进。
“小方。”
黄百韬拍了拍方明的肩膀，“这个事情我不催你，但你心里要有数。
现在全国的形势你也看到了。政策在松动，市场在活起来，谁动作快谁就能抢得先机。你是个聪明人，不用我多说。”
方明点了点头：“请黄省长放心，我明白。”
……
火车一路北上。
方明靠在车窗边，脑子里反复盘算着火腿肠项目的每一个环节。
设备的事，他和省外贸局的人一起与田中公司进行了两轮谈判，初步敲定了全套设备的价格——四万六千美元，比田中最初的报价低了整整两千美元。
付款方式是预付百分之三十，余款在设备安装调试合格后付清。
交货期是合同签订后四个月。
这个条件不算最优，但在当时的国际贸易环境下，已经算是相当务实了。
方明心里清楚，如果不是黄百韬亲自出面和省外贸局打了招呼，单凭向阳寨一个大队的招牌，根本不可能和脚盆企业坐到一张桌子上谈生意。
但设备只是第一步。
真正让方明头疼的，是火腿肠的配方和工艺。
他前世虽然吃过无数根火腿肠，也知道火腿肠的主要成分是猪肉、淀粉、水、盐、糖、香料和添加剂。
但具体的配比是多少？乳化工艺的关键参数是什么？斩拌的温度控制在多少度？杀菌的时间和温度如何设定？这些核心的东西，他只有个模糊的印象，远谈不上精确。
不过，方明有一个谁也不知道的秘密武器。
他的手不自觉地摸了摸随身携带的帆布包。
包里除了几件换洗衣服和笔记本之外，还有一个用油布包裹得严严实实的小包。
那个小包里装着的，是他从空间里取出来的十几根火腿肠。
这些火腿肠来自后世，品牌各不相同。有多汇的、铜锣的、金冠的，还有一些小品牌的。
方明在空间里精心挑选了这批样品，每一根都用锡纸和保鲜膜层层包裹好，又用油布在外面裹了一层，防止在旅途中被压坏或变质。
这些火腿肠，就是他反向工程的蓝本。
……
回到向阳寨的第二天，方明就召集了一次小范围的碰头会。
地点在食品加工厂的办公室。
说是办公室，其实就是车间旁边隔出来的一间小屋。
屋里摆着一张条桌、几把椅子和一个文件柜。墙上挂着“安全生产先进单位”的锦旗，角落里堆着几摞生产报表。
来的人不多：大队书记任乃孝、大队长冯双全、食品加工厂厂长高其勇，再加上方明自己，一共四个人。
任乃孝原来是大队长，原大队书记罗洪奎升任公社书记后，接替了罗洪奎。
刚开始他对方明这个“城里来的知青”并不看好，觉得年轻人嘴上没毛办事不牢。
但这两年方明带着向阳寨搞出了这么多名堂，任乃孝看在眼里，服在心里。现在逢人就说：“方明这小子，是个能干事的主儿！”
冯双全是从生产队长、副大队长升职到现在的大队长，对方明以副促农的本事佩服得五体投地。
高其勇则是方明一手带出来的技术骨干。原来只是普通的知青，后来大小事都跟着方明学，如今已从知青点负责人调到食品加工厂任厂长，已经能独当一面了。
方明把门关上，从帆布包里掏出那包用油布裹着的火腿肠，一层一层地打开。
任乃孝三个人都瞪大眼睛看着，不知道他葫芦里卖的什么药。
油布打开了，露出里面码得整整齐齐的十几根火腿肠。红色的锡纸包装在灯光下闪闪发亮。
“这是什么东西？”
任乃孝凑近了看，伸手拿起一根，翻来覆去地端详，“看着像香肠，但包装怎么这么讲究？”
方明笑了笑，拿起一根火腿肠，撕开包装，露出里面粉红色的肠体。
然后他用随身带的小刀切成几段，每人分了一段。
“尝尝。”
任乃孝将信将疑地咬了一口。
嚼了几下，眼睛顿时亮了：“嗯？这味道……和咱们的午餐肉有一比，又香又嫩，还有点弹牙！”
冯双全和高其勇也各自尝了，纷纷点头。
高其勇现在搞食品加工，品味得更仔细。
他掰开一小块放在嘴里慢慢咀嚼，皱着眉头琢磨了一会儿，说：“方明哥，这个东西……里面有淀粉，但肉的比例不低，而且口感特别均匀，没有那种颗粒感。这是怎么做到的？”
方明心里暗暗点头。高其勇果然是个内行，一口就吃出了门道。
“这叫火腿肠，是国外已经流行了很多年的一种肉制品。”
方明说，“我在广交会上看到一套日本设备，就是专门生产这个的。当时我就想，咱们向阳寨有养猪场，有食品加工厂，有熟练工人，为什么不能也搞这个？”
他把火腿肠的由来、特点、市场前景简单说了一遍，当然隐去了这些样品来自空间的事实，只说是“在广交会上从一个外国客商那里拿到的样品”。
“现在的问题是这样的。”
方明用手指敲了敲桌上的火腿肠，“设备的事，省里已经基本同意了，黄省长明确表态支持。
但是光有设备不行，咱们还得搞清楚这东西的配方和工艺。猪肉和淀粉的比例是多少？加什么调料？怎么做出这种又嫩又弹的口感？这些都需要咱们自己摸索。”
他看着高其勇：“其勇，这个事情你来牵头。食品加工厂那边，你给我腾出一间小实验室，再配两个人，咱们从今天开始就干起来。”
高其勇兴奋地点了点头：“没问题！车间后面有间空屋子，收拾收拾就能用。人手嘛，我看把李小梅和王建国调过来，他们俩脑子活，又细心，合适。”
任乃孝在旁边听了半天，忽然插了一句：“方明，你说的这个火腿肠，真能卖出去？咱们的午餐肉罐头卖得不是挺好吗？何必又折腾新东西？”
方明理解任乃孝的顾虑。
向阳寨这几年发展得顺风顺水，干部社员们都尝到了甜头，但也难免产生一种“小富即安”的心理，觉得守着现有的摊子就够了。
但方明心里清楚，时代在变，市场在变，如果不提前布局，等到别人都冲进来了，再想追赶就晚了。
“乃孝叔，”方明耐心地解释道，“午餐肉罐头是好，但市场就那么大。汾城地区能消化多少？晋西省能消化多少？
咱们的养猪场一年出栏两千头，以后还要扩大到五千头、一万头，光靠午餐肉罐头，销路迟早要饱和。
但是火腿肠不一样，这个东西可以常温保存，打开就能吃，又便宜又方便。一旦推向市场，那就不光是城里人能买得起，农村老百姓也能消费。
这个市场有多大？我不敢说，但我敢说，比午餐肉大十倍都不止。”
任乃孝沉默了一会儿，然后点了点头：“行，你既然想好了，那就干。我这把老骨头帮不上什么忙，但后勤保障的事你放心，缺什么你说话。”
冯双全也在旁边表态：“方明，你只管搞技术攻关，生产上的事我替你盯着。”
方明看着眼前这三个人，心里涌起一股暖意。
向阳寨能有今天，靠的不是他方明一个人，而是这帮人拧成一股绳的劲头。
“好！”他站起来，把桌上的火腿肠收拢起来，“那咱们就从明天开始，一样一样地试，我就不信试不出来。”