“兰兰，小宝，你俩能回家帮我把炊房泡着的两碗东西端过来吗？就在台子上，水泡着的两碗东西。”

    

    林薇薇快步走回去后一拍脑袋想起来还得给萧天翊病号熬粥。

    

    她赶紧让兰兰和小宝回村长家将泡着的茯苓和糯米拿来。

    

    “好呀。”

    

    兰兰拉着小宝就去了。

    

    林薇薇去拿鲤鱼，正好有个婶子刚忙活完手里的活儿，给她两斤重的鲤鱼宰了个干净。

    

    婶子正要提刀给鱼改花刀，她直接叫住：“等一下婶子！”

    

    婶子抬头：“这是你要的鱼吧，刚才你王婶子交待我改花刀呢。”

    

    林薇薇笑着道谢：“这鱼皮厚，切起来费的是巧劲儿，我这切菜的性子急，自己来快当些，一会儿要是切得不好看了，您再指点我。”

    

    这话说的滴水不漏，既全了婶子的面子，也没让人觉得她是在嫌弃旁人的手艺。

    

    “谢啥，快端走吧。”

    

    婶子笑着麻溜地把鱼放进了林薇薇拿来的盆里。

    

    把鱼端回自己灶台边的案板上，林薇薇从一旁的炊具里翻出来一把洗得锃亮的剪子。

    

    是村民们寻常做饭时备在厨房的剪子，方便豁鱼用。

    

    她稳稳地捏住鱼尾，指尖微动。

    

    “咔嚓”一声，剪子在鱼尾左侧利落地剪下一道弧线，紧接着她转动手腕，右边鱼尾也如法炮制。

    

    原本圆钝的鱼尾瞬间变成了轻盈的燕尾形状。

    

    处理完鱼尾，林薇薇拿过来一块专门用来擦拭食材的干净细棉布。

    

    这也是大方的赵掌柜带来的。

    

    这么说吧，只要是日常用的吃的，三岔口有的，赵掌柜都带了些过来。

    

    如此大方的合伙人，别说白山村长了，她都想跟赵掌柜做点什么生意了。

    

    赵掌柜带来的这布白得扎眼，吸水极好。

    

    她一手按住鱼头，一手持布，顺着鱼鳞的方向从鱼鳃处一直抹到尾尖。

    

    她擦得非常仔细，连鱼肚子里头也反复擦了几遍。

    

    不擦仔细的话，一会儿炸鱼很容易把自己炸伤。

    

    林薇薇放下剪子，拿起刀开始给鱼打花刀。

    

    她将刀倾斜，在鱼背最厚实的地方轻轻下了一刀，将下刀深度精准地控制好，切在肉里，但不碰到刺。

    

    切了一刀心里知道力度该怎么把握后，她快速下刀，每隔约一指宽的距离便落下一刀。

    

    这一排斜刀切得极有分寸。

    

    鱼腹肉薄，若是切狠了，油炸的时候鱼身便会由于受热不均而断裂，到时盛出来便是一盘碎肉。

    

    斜着切完一排斜道道，她轻巧地给鱼转了个个儿，手腕一抖，反向交叉着又切了一排。

    

    刀锋掠过，一个个整齐的菱形叉号便出现在了鱼身上。

    

    等到鱼身两面都切好了花刀，林薇薇拿过来一个大青花瓷盘，在盘底仔细垫上一层新的吸水棉布，将鱼稳稳当当地放上去备用。

    

    底下的布能持续吸走鱼身渗出的残余水分，保证鱼肉在入锅前的最后一刻都是干爽的。

    

    鱼肉虽鲜，但脂肪含量终究是少了些，要是想吃起来更香，那必须得靠五花肉来提味。

    

    她走到猪肉盆边，挑出了一块稍微肥一点的五花肉，约莫手掌大小。

    

    林薇薇先将五花肉竖着切开，一分为二切成片，随后按在案板上把它们切成细长的条状。

    

    紧接着，她左手按住肉条，右手快节奏地切动，一堆肉条变成了一颗颗指甲盖大小的丁。

    

    切完肉，她又取来六七颗婶子们剥好的蒜瓣和洗好的姜葱。

    

    将蒜瓣细细切成比肉丁更小一点的蒜丁后，她把姜也同样切成姜丁。

    

    她取了三分之二手掌长的一段葱，把它切成大段。

    

    葱入锅是为了取葱的香味，待到最后出锅时，这大葱段是要一一挑出去的，要是切小了可找不着了。

    

    接着，她取来一个干净的粗陶碗，先从一个陶罐里舀出几勺浓稠油润的红油辣椒，接着又舀了几勺深色豆酱。

    

    这一排摆着的罐子里都是各种酱，她先前看食材的时候看了一遍。

    

    赵掌柜带来的调料过于多了。

    

    多到让她直接想到是赵掌柜为了让他们赶紧能研发出小鱼干的新口味才给他们带来的。

    

    她拿着筷子顺着一个方向快速搅拌。

    

    很快，红油渗入了豆酱，一股浓郁的酱香味和辛辣味涌入鼻尖。

    

    不错不错，这味道和现代用的红油豆瓣酱有九成九的像了。

    

    “仙女姐姐，是这个吗？”

    

    兰兰和小宝分别端着两个小碗小心翼翼走过来。

    

    盆里正是林薇薇泡来熬粥的茯苓和糯米。

    

    “是这个，太棒了！”

    

    林薇薇接过来小盆，迅速行动。

    

    萧天翊受了内伤，饮食应遵循清淡、平和易化的原则做饭，她泡的这茯苓和糯米是为了做山药茯苓糯米羹。

    

    她拈起一根山药快速冲洗，用刀贴着山药的弧度旋削，把皮削下。

    

    山药黏液沾手刺痒，可她已经顾不上了，这里可没有一次性手套可以用。

    

    把去了皮的雪白山药放在刚刚做别的菜用的猪皮上，她右手握刀用刀背垂直敲击着。

    

    顷刻间，一段山药化为细润粘稠的乳白山药茸。

    

    这是粥羹速稠易消化的关键。

    

    接着，她从小碗里捞出来那三块泡发好的茯苓，快刀切成黄豆大小的细丁。

    

    “乔婶子，中火。”

    

    林薇薇直接占用了一个灶给萧天翊熬粥。

    

    她拿来一个小陶罐，把茯苓丁和糯米倒进去，注上水。

    

    等水沸腾的功夫，她另起一锅开始煎鱼。

    

    她挑的锅是一个直把的铁锅。

    

    这种锅受热均匀还压手，最适合这种需要频繁晃动、讲究火功的硬菜。

    

    随后，她又寻了一个足以容纳整条鲤鱼的长条大鱼盘，端端正正地摆在手边。

    

    她拿起锃亮干净的铁勺，从旁边的大猪油罐里利落地舀出几大勺雪白的猪油放了进去。

    

    凝固的猪油一入温热的锅底，呲呲啦啦迅速消融，化作一滩清亮脂油。

    

    接着就是煎鱼最重要的一步，润锅。

    

    若是锅面没被油完全润透，细嫩的鱼皮一碰到铁锅的热壁便会黏连，整道菜的卖相也就毁了。

    

    “乔婶，火再加把劲，烧得旺旺的！”

    

    林薇薇清脆地吆喝了一声。

    

    坐在灶火后的乔婶子应了一声，往灶膛里添了两把干燥的劈柴。

    

    火势瞬间腾起，比夕阳更先一步映红了林薇薇专注的脸。