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李世民穿着一身半旧的常服，双手叉腰站在院子正中间。
长孙皇后坐在石凳上。
李承乾和李丽质分列两侧。
连小兕子都穿着一套红色的小短衫，手里抓着一根半截的黄瓜啃得正起劲。
大唐最尊贵的一家五口，整整齐齐地堵在御膳房杂役的院子里。
苏牧刚在房家喝了几杯高度白酒，脑袋还有些微醺。
他靠在门框上打了个酒嗝。
“大半夜的，你们一家子搁这儿罚站呢。”
李世民大步走上前。
他豪气干云地伸手一指地上的三个大木盆。
“苏牧，朕可是把食材都备齐了。”
“上次你说自带食材收开火费。”
“今晚这皇家农家乐，朕办定了！”
苏牧顺着他指的方向看过去。
灯光照亮了木盆里的东西。
一股浓烈的牛膻味和腥气扑面而来！
苏牧的酒意瞬间醒了一大半。
左边盆里是一大坨黑乎乎的牛毛肚，上面还沾着没消化完的草料残渣。
中间盆里是发黄的牛百叶。
右边盆里更离谱，堆着满满一盆没翻洗过的鸭肠。
这些全都是内脏下水。
在这个时代，连最底层的贫民都嫌弃这些东西脏臭不肯下口。
苏牧揉了揉眉心。
“你从哪弄来这些破烂玩意。”
李世民搓着手干笑两声。
“上次在先生这里吃过那下水，那滋味实在让人牵肠挂肚。”
“朕想着这牛羊的下水，在先生手里定然也能化腐朽为神奇。”
“特意让尚食局的人去东西两市搜罗来的。”
“先生受累，随便整几道下酒菜。”
苏牧翻了个白眼。
自己随口扯的一句自带食材，这老李还真不客气，专挑最难处理的废料弄。
他走到木盆边踢了一脚。
盆里的鸭肠晃荡出浑浊的泥水。
“吃可以。”
“我这儿可不养闲人。”
“想吃就得自己动手干活。”
李世民愣住了。
大唐天子，九五之尊，吃饭还得自己干活？
苏牧根本不理会他，直接开启了包工头模式。
他指着井边的水桶。
“太子殿下，这洗毛肚和鸭肠的活交给你了。”
“多放点粗盐和陈醋，反反复复搓洗十遍，少一遍今天都没你的饭吃。”
李承乾不敢置信地指着自己的鼻子。
堂堂大唐储君，去洗臭气熏天的牛内脏？
他转头看向李世民。
李世民一咬牙。
“看朕作甚！”
“先生让你洗，你就去洗！”
“连这等小事都做不好，以后如何治理天下！”
李承乾苦着脸，挽起锦缎袖子，蹲在木盆前开始跟那一堆内脏搏斗。
苏牧走到案板前，扔给李丽质一把菜刀。
“长公主，把那边的葱姜蒜全都切了。”
“蒜要切成碎末，葱要切成细丝。”
李丽质今天心情极好。
她笑盈盈地接过菜刀，没有半点长公主的架子，熟练地开始剥蒜。
长孙皇后站起身想要帮忙。
苏牧摆摆手。
“娘娘大病初愈，沾不得凉水和油烟。”
“您就坐在那看着小公主就行。”
李世民看儿子女儿都安排了活计，自己反倒闲了下来。
他凑到苏牧跟前。
“先生，朕干点什么？”
苏牧斜睨了他一眼。
随手把一把破旧的斧头塞进他手里。
“劈柴。”
“灶膛里的柴火不够了，去墙角把那堆硬木劈成小块。”
李世民拎着斧头站在风中凌乱。
大唐皇帝劈柴？
李世民看着苏牧已经系上那件胖狮子围裙，开始调配各种神秘的香料。
他叹了口气。
为了那口吃的，拼了！
大唐皇帝走到墙角，高高举起斧头。
咔嚓一声，一块硬木被劈成两半。
李世民竟然觉得有些解压，抡起斧头劈得热火朝天。
院子里顿时热闹起来。
水花声、切菜声、劈柴声交织在一起。
这哪里是高墙深院的皇宫，分明就是寻常农家的热闹小院。
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小兕子根本闲不住。
她抱着一个小马扎凑到案板旁边。
苏牧刚切好一盆海带结和土豆薄片。
拿出一把削得尖细的短竹签放在旁边。
小兕子抓起一根竹签。
肉乎乎的小手捏着一片土豆，费力地把竹签穿过去。
土豆片被穿得歪歪扭扭。
小丫头却满脸骄傲。
“锅锅看鸭！”
“系子也会干活惹鸭！”
“系子在做大功臣鸭！”
苏牧拿抹布擦了擦手，揉了揉她的小脑袋。
“对，我们兕子是大功臣。”
“多串点，一会儿哥哥给你做神仙好吃的。”
小兕子受到表扬，干劲更足了。
她把海带结、土豆片、藕片串了一大把，整整齐齐地码放在瓷盘里。
嘴里哼着不知名的小调，漏风的发音在夜色里格外清脆。
李承乾在那边洗了整整半个时辰。
手都被粗盐搓得通红。
牛毛肚和鸭肠终于洗得干干净净，没有半点异味。
苏牧走过去检查了一下，勉强合格。
他把洗净的毛肚切成大片，用竹签一片片串起来。
鸭肠则是缠绕在竹签上，做成鸭肠串。
大铁锅里的水已经烧开。
苏牧抓起一把花椒和几片姜片扔进水里。
各种蔬菜和内脏串被分批放进滚水中焯水。
毛肚只需七上八下，表面微微打卷便立刻捞出。
鸭肠同样是十几秒就出锅。
蔬菜煮断生后全部捞出控水。
接下来是最关键的一步。
苏牧从水井里提上来一桶冰镇过的凉白开。
这是他下午就吊在井里的。
本来打算做果饮的。
焯过水的食材串被直接泡进这冰凉的井水中。
热胀冷缩的原理让食材瞬间紧实，锁住了最鲜脆的口感。
李世民劈完柴，满头大汗地走过来。
他看着泡在凉水里的毛肚，满脸不解。
“这做菜哪有煮熟了又往凉水里泡的。”
“吃冷食伤胃啊。”
“放心吧，吃了您就知道了。”
他重新生火热锅。
系统空间里存放的极品红油底料被提取出来。
这是一大块凝固的牛油，里面封存着几十种香料和极品辣椒。
牛油下锅。
高温瞬间将其融化。
麻辣香气轰然炸开！
整个院子立刻被这股浓烈的味道填满。
李世民被呛得咳嗽了两声，口水却不受控制地疯狂涌出。
这味道比上次的火锅还要浓烈十倍。
苏牧倒入大半锅高汤。
汤汁沸腾，红油在表面翻滚。
他拿出一个巨大的青花瓷钵。
将滚烫的红油高汤全部倒进钵中。
接着抓起两大把炒熟的白芝麻，撒在红油表面。
芝麻的醇香与红油的辛辣完美融合。
这还不算完。
苏牧把刚才泡在凉水里的食材串全部捞出。
一把一把地直接浸入这盛满红油汤汁的大钵之中。
冷食入热汤，红油瞬间附着在每一片毛肚和蔬菜上。
这道菜不需要在锅里持续炖煮。
全靠红油高汤的余温和底料的滋味去腌制入味。
这便是蜀地著名的夏日神仙美食。
冷锅串串，也叫钵钵鸡！
一大钵红艳艳的串串被端上了石桌。
芝麻密密麻麻地裹在食材上。
诱人的色泽在灯光下闪烁。
李承乾甩着酸痛的胳膊凑过来。
他看着这满满一盆东西，有些发懵。
“苏先生，这底下的汤汁是凉的还是热的？”
苏牧抽出几张方巾分给众人。
“底汤是温凉的。”
“食材也是凉的。”
“这叫冷锅串串。”
大唐人讲究趁热打铁，饮食更是以热食为主。
冷食通常只有祭祀或者穷得没柴火的人家才会吃。
李世民看着那漂浮着一层红油的凉汤，咽了一口唾沫。
这冰火两重天的吃法，自己的肠胃能受得了吗？