林夜把袖子挽到小臂，露出结实流畅的肌肉线条，隨手拿起一条纯黑色的围裙繫上，语气很淡定。
“炸淀粉肠。”
“……”
刘一手的表情那叫一个精彩。
他堂堂国宴御厨，这厨房里摆著的都是顶级食材。
结果太子爷大半夜兴师动眾，就为了做街边三块钱一根的垃圾食品
“刘老，不小心吵醒您了，沐雪点名要吃地摊上那种红彤彤的辣椒酱。外面那些科技与狠活她现在不能碰。这个是外面的配方，你这有没有能平替的天然食材”
林夜拿出手机把陈霆发来的配料表给刘一手看了看。
一提到专业领域，刘一手立刻收起震惊，看著配料表，大脑飞速运转。
红彤彤……地摊味。
这玩意能好吃到哪去
哪有他做的国宴大菜好
101看书101.全手打无错站
少奶奶深夜就好这口
但他还是將事放在心上。
“这配料表.......果然是廉价辣椒精和增色剂兑出来的。林少，您看这样行不行”
刘一手看著林夜手机上的图片，旋即快步走到恆温保鲜柜前，如数家珍地掏出一堆食材。
“这是新疆空运来的极品线椒，去了籽，只取它的红亮色泽和极其微弱的辛香，孕妇吃了绝不上火。这是熟成的黑羽土鸡高汤，用来代替味精提供鲜味。再加上一点点紫苏提取物和古法酿造的三年陈黑米醋，用来模擬那种街边小吃复合的刺激感。”
林夜看著这些食材，满意地点了点头。
“刘老，还得麻烦您，十分钟內把酱熬出来。口味要重，但底子必须乾净。”
“得嘞！”
一时间，后厨里刀工飞舞，火苗窜动。
刘一手亲自掌勺，根本难不倒他。
很快，一小碗色泽红亮、散发著浓郁“路边摊罪恶香气”但內核完全健康的秘制辣酱，被端到了林夜手边。
那香气，简直比大学城后街的大妈弄出来的还要霸道几分。
“嗤——”
就在这时，后院角门外传来一阵极其尖锐的剎车声。
林夜看了眼墙上的掛钟。
十四分三十秒。
几十秒后。
满头大汗、连衣服扣子都扣错位的王富贵，在两名荷枪实弹的陆家警卫的注视下，抱著一个纸箱，双腿发软地走进了后厨。
一进门，王富贵扑通一声把箱子放下，直接九十度鞠躬，声音抖得像筛糠。
“林……林少！满口香王富贵，货……货带到了！”
林夜转过身。
虽然他身上繫著违和的黑色围裙，但那双在灯光下略显锋利的眼眸，以及周身那种不怒自威的气场，还是压得王富贵差点喘不过气来。
林夜走上前，划开纸箱的封胶。
里面是一个个密封在真空袋里的、色泽粉白的淀粉肠。
手感极佳，没有冰冻过的冷硬，正是最佳的常温状態。
“不错，效率挺高。”
林夜淡淡地夸了一句。
就这四个字，让王富贵悬在嗓子眼的心落了地，激动得眼眶都红了。
“林少，这机器……”
王富贵指著旁边的烤肠机，刚想表现一下。
“机器不用了，来不及预热，直接油炸起酥更快。”
林夜打断了他，目光深邃地盯著王富贵。
“大学城后街那个大妈，是怎么把这玩意儿炸开花炸酥脆的怎么切，几成油温说详细点。”
堂堂京城太子爷，虚心请教炸淀粉肠的火候
王富贵觉得这世界疯了，但他哪里敢怠慢，立刻把脑子里关於淀粉肠的所有知识倾囊相授。
“林少！这玩意儿其实根本没有肉，全是淀粉和一点鸡肉风味膏！要炸出那种酥脆感，关键在改刀！”
王富贵紧张得咽了口唾沫，伸手比划著名。
“不能直接切到底！得用小刀，在肠衣表面拉出密密麻麻的十字花刀，深度大概三分之一。这样炸的时候，受热面积大，淀粉才会瞬间膨胀『开花』！”
“油温也是讲究的！必须是六成热的宽油，也就是筷子插进去周围冒小泡的时候。炸大概四十五秒，看到外皮变金黄，立刻捞出来控油！这时候刷酱，外酥里嫩，绝了！”
林夜听得极其认真。他点了点头，转头看向刘一手：“刘老，起宽油。用最好的葵花籽油混合一点纯猪油提香，花刀就按他说的那样就好。”
刘一手立刻动作起来。
林夜在一旁监工。
王富贵在旁边看得目瞪口呆，这特么不是刘御厨吗
深夜在这里给林少炸淀粉肠
“林少。”
王富贵心中震撼，壮著胆子，小心地凑近了一步，低头哈腰道。
“我们满口香在京郊还有两块地，一直想扩大生產线。如果您喜欢，我明天就把厂子百分之五十一的股份转到您名下，就当给……”
“不用。”
王富贵眼神一黯，以为自己拍马屁拍到了马腿上。
却听林夜紧接地补了一句：“不过你有心了。大半夜折腾你跑一趟。明天我会让人和华连、物商、瘦东来这几个京城连锁商超的负责人打个招呼。以后满口香的货，全渠道免入场费，一路绿灯。”
这话把王富贵脑子都被震懵了，突如其来的狂喜让他浑身忍不住战慄起来。
全渠道免入场费
一路绿灯！
这意味著他满口香食品的销量，將在短短一个月內呈指数级暴涨，一跃成为北方食品行业的龙头！
这就是陆家太子的气魄！
一句话，一根淀粉肠，直接造就了一个亿万富豪！
“谢……谢林少！谢谢林少！！我一定保证食品安全，您以后想吃，每天二十四小时给您现送！”
王富贵激动得语无伦次，眼泪都要掉下来了。
“行了，回去睡吧。”
林夜摆了摆手，將漏勺沉入滚烫的油锅中。
“刺啦——！！！”
一股霸道的、带著面源焦香的烟火气，在厨房里炸开。
清澈的油麵上翻滚著无数细密的气泡。
就在肉眼可见的速度下，原本粉白的淀粉肠顺著十字花刀的纹理，以一种极其完美的姿態迅速膨胀、开花。
高温让淀粉表面產生了剧烈的美拉德反应，顏色从白转黄，最后定格在一种诱人的焦糖色。
“四十五秒。起锅。”
林夜手腕一抖，漏勺破油而出。
“叮叮叮。”
林夜用小刷子敲了敲肠衣表面，发出清脆的响声。完美，外表酥脆到掉渣。
他將两根炸得像向日葵一样开花的淀粉肠放在白瓷盘上，顺手抄起刚才刘一手熬製的那碗“特製辣酱”。
小刷子蘸满红亮粘稠的酱汁，顺著那翻卷的酥皮纹理，一层层均匀地涂抹上去。
红色的酱汁渗入金黄的缝隙中，最后，林夜撒上一小撮现磨的孜然粉和白芝麻。
“齐活，辛苦刘老啦，您早点睡哈。”
林夜扯下围裙，端起盘子，快步走出了后厨。
“不辛苦不辛苦，少爷您有事叫我就行！“
刘一手思索著少奶奶深更半夜怎么就馋这一口。
平时山珍海味他可没少做啊
哎哟，你別说，这味道味道確实著实香。
咕嚕......
刘一手內心挣扎片刻后，拿出一根淀粉肠改完花刀扔到了油锅里。
……
別说，还真香！
恩，应该是我这辣椒酱配得好.......