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    第108章『三菜一汤』练习法！（月初求保底月票！）

    八月第一天的夜晚，月色如银。

    苏林新租的小院中，月光撒进院落，加上院子中本就有灯光，整个小院被照得透亮。

    院落左侧有柴火灶的那间小屋，烟囱上飘出裊裊炊烟，空气中四散著木柴燃烧的焦糊味。

    小屋內，温度急速升高，灶膛內燃烧熊熊火焰，木柴被烧得劈啪作响。

    这些木柴原本是房屋原主人马大爷还没搬走时储备的，已经干透，最適合烧火。

    此刻掌控灶膛內火焰的是马致远，用他的话说这玩意他从小烧到大，手拿把掐。

    可夏天的高温和灶膛內火焰温度双重夹击让马致远再难坚持。

    添入最后一波柴火，確认能烧一阵子，马致远赶紧跑出屋子，大口大口呼吸晚上郊区清凉的空气。

    呼呼

    他浑身湿透，脸上通红，感觉这个天气自告奋勇去烧火简直就是遭罪。

    走到旁边的屋子，这间屋子和旁边柴火灶屋子相比完全不是一个风格。

    油烟机、煤气灶、蒸烤箱、冰箱现代化灶具一应俱全，苏林此时正在砧板上切菜，尹梦秋在旁边的洗菜池中清洗摘好的蔬菜。

    “老板，咱什么时候开饭，我已经饿的不行了！”

    马致远一边用手扇风，另一只手已经打开冰箱门，从中摸出一杯酸梅汁牛饮起来。

    “再炒几个菜就好，等等冯大爷，他们应该马上来了。”

    苏林一边切土豆丝一边说著，现如今苏林的刀功技能2级，看著他切菜可以说是一种享受，厨刀舞出残影，从码好的土豆片上掠过便成了土豆丝。

    “小林吶，大老远就闻著饭菜香了，哈哈，我今天可是带酒来的，今天尝尝你大娘酿的乌梅酒。”

    说曹操曹操到，冯大爷已经抱著一个大玻璃罐子走进小院，身后跟著赵大娘，罐子是很常见的那种泡酒的罐子。

    “冯大爷，你们屋里坐吧，一会开饭了。”

    “好嘞！”

    “致远，你去帮帮忙，我最后炒俩素菜就能吃饭！”

    “好嘞！”

    另一边，尹梦秋洗的油麦菜也好了。

    “苏林，给，还有什么需要帮忙的么”

    这会的尹梦秋颇有股小厨娘的气韵，鹅黄色碎花小裙，衬的肌肤十分白嫩，头戴棕色发箍，没有在食神小铺一样將头髮束起，而是隨意披在脑后。

    刚才洗菜的手被凉水激得白里透红，指甲上没有那些花里胡哨的美甲透著健康的粉嫩，刚刚洗菜臂腕还沾有水珠，似露珠凝结在荷花花瓣之上。

    “没啥事了，帮忙把做好的一些菜端上桌吧。”

    今天这顿饭苏林是用尽浑身解数，只为能最大程度展现目前自己的烹飪水平的，他在网上翻看不少菜谱，最终安排了10个菜。

    红烧鱼、油燜大虾、冬瓜排骨汤、土豆燉牛腩、小炒肉、西红柿鸡蛋、葱爆羊肚、清炒油麦菜、青椒土豆丝，和一个凉菜滷牛肉。

    红烧鱼、土豆燉牛腩这两道菜都是用隔壁柴火灶做的。

    冬瓜排骨汤已经在锅里燉好，油燜大虾、小炒肉、西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肚刚才也已经炒好，端上了桌。

    滷牛肉是现成的，切好摆盘就行。

    现在就差两个素，清炒油麦菜和青椒土豆丝。

    苏林先做青椒土豆丝，热锅凉油，先放入蒜末、用小火煸炒出香味。转大火，倒入青椒丝快速翻炒约1分钟至其微微变色，接著下入沥乾水分的土豆丝，快速翻炒均匀。

    最后调味，依次放入盐、少量鸡精和少许白糖提鲜。沿锅边淋入少许香醋，大火快速翻炒几下，让调味料均匀包裹在食材上，临出锅滴入几滴香油增香。

    苏林之前听过一个说法，真正能看出一个烹飪者技术的，不是那些硬菜荤菜，往往是最不起眼的素菜时蔬。

    这些菜不需要那么多调味料，更能体现一个厨师的基本功，好与坏，厨师用料的手轻轻一抖便是差之毫厘廖以千里。

    青椒土豆丝装盘，苏林赶忙炒最后一道时蔬，清炒油麦菜。

    和炒土豆丝差不多的步骤，不过清炒油麦菜更考验火候，初级厨师经验包让苏林知道这道菜一定要全程大火快炒，从下锅到出锅最好在3分钟以內完成。

    这是保持油麦菜脆嫩口感和翠绿顏色的决定性因素。

    还有一个干分重要点，洗净的油麦菜一定要沥乾水分，水分过多下锅后会变成“煮菜”，口感大打折扣。

    翠绿油润的清炒油麦菜出锅，苏林端著最后两道素菜前往客厅。

    “来来来，吃饭，吃饭。”

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    菜上齐，苏林向眾人招呼。

    苏林没在那会桌上已经倒好了酒水饮料，赵大娘、尹梦秋、苏林不喝酒喝的酸梅汁。

    冯大爷、马致远，一人一杯赵大娘酿的乌梅酒。

    “各位，这些菜你们可得好好尝尝，一会帮忙多提提意见，我以后想开餐厅，你们可是我第一批试菜的客人。”

    这也是苏林邀请他们过来吃饭另一个重要目的，自己几斤几两他还是知道的，即便有了初级厨师经验包，那也是初入烹飪门槛。

    和那些顶级厨师肯定不能比，未来的路还很长，先看看自己这两把刷子能不能支撑一家小餐厅。

    “来，我们先碰个杯，祝老板你乔迁之喜！”

    这里就数马致远性格最活跃，苏林落座后立刻举起杯子邀大家碰杯。

    “哪有什么乔迁之喜，租的房子，把你们叫来就是热闹热闹。”

    “唉，老板，你能租到这样的院子，我感觉不出几年你就能直接买別墅了，刚才我看了，这院子风水可相当ok！”

    马致远又开始满嘴跑火车，逗的桌上其他人哈哈大笑。

    “来来来，吃菜，吃菜，你们评判一下，我的烹飪技术到时候开个店行不行”

    o

    放下酒杯，苏林喝眾人吃菜。

    “这鱼还有这牛腩我都是用柴火灶做的，一直有人说柴火灶烧出来的饭菜更好吃，不知道真假。”

    苏林率先动筷子，其他人也紧跟著夹菜。

    苏林先是来一口牛腩，这土豆燉牛腩在柴火灶中已经燉煮的软烂。

    咬一口，牛腩汁水四溢，表皮一层肉膜十分劲道，轻轻一抿牛肉和肉膜都能轻鬆分离。

    好像確实比煤气灶燉出来的要好吃一点，似乎有股柴火气在其中。

    冯大爷来了一口红烧鱼。鱼肉倒是新鲜，细细品味总感觉苏林下的调料味道盖过了鱼肉的本味，作为家常菜倒是合格，可如果开店这个水平，还是比较难留住客人。

    他看了眼旁边的老伴，又看了眼苏林，不知道该不该说实话，毕竟人家好心请自己来吃饭，自己说做的一般未免太没有礼貌。

    苏林似乎看出冯大爷的顾虑立刻道：“冯大爷，这鱼怎么样，没事，您就实话实说，说出缺点我以后也好改正，对我开店是有大帮助。”

    见苏林都这么说了，冯大爷也不客气：“那我就直说了啊，我觉得这道红烧鱼调料下的有些重了，感觉吃不出鱼的味道，作为家常菜吃还行，路边那些小馆子做出这种味道也还行，但是要上一点档次的餐馆做出这样的味道，客人可能就不会点第二次了。”

    听到冯大爷这么分析，尹梦秋和张致远也都夹了一块鱼肉细细品尝，隨后都点头赞同冯大爷的说法。

    “老板，我说说我的啊，我刚才尝了小炒肉，味道倒还不错，不过这肉炒的有些干吧了，还有这辣椒，火似乎有些猛，有些糊味..

    ”

    “苏林，这个葱爆羊肚我感觉有一点点淡了.

    “

    “还有这个油燜大虾，油要是再少一点点就好了。”

    眾人一边吃著菜，一边说著自己感受，都是熟人，苏林这顿饭的优缺点也都直言不讳。

    苏林则是在他人点评一道菜时赶紧尝一口，咂摸其中味道，认真倾听，发现大家说的都十分有道理。

    最后所有人一起总结得出结论：苏林目前的厨艺，支撑一个普通的街边餐馆绰绰有余，不过要想再往高端上面走，就有些勉强了。

    对这样的结论，苏林似乎早有预料，毕竟自己之前获得的是初级厨师经验包，能做到现在这一步已经十分不错。

    他也深知，一口气不能吃个胖子，厨艺的提升是一项长久的任务。

    得一点点来。

    “苏林，你也不要泄气，能做到这样已经十分不错了，总体上这些菜还是过关的，你也不可能一上来就和那些做了几十年的顶级大厨比。”

    尹梦秋见苏林不说话在那边思考，以为对方是有些灰心，立刻出言鼓励，其他人也纷纷附和。

    “梦秋你说的对，厨艺这事我也不急於一时，確实要慢慢提升。”

    见苏林依旧信心十足，尹梦秋也跟著欣喜，突然想到以前爷爷告诉她自己年轻时怎么练习厨艺的，“苏林，我爷爷以前和我说他一开始学厨就按照三菜一汤”的方法来练习，或许你可以尝试一下。”

    “哦什么叫三菜一汤”方法”

    “三菜一汤”包含一道荤菜、一道半荤半素、一道素菜和一份汤，你可以按照这种组合一段时间只练习这三菜一汤，如果其中哪道菜熟练了、功夫到了再替换，始终保持一道荤菜、一道半荤半素、一道素菜和一份汤，听我爷爷说这是他当年自己琢磨出来的，厨艺提升很快。”

    【叮，获取有价值建议1条】

    【建议任务：开启三菜一汤”套餐练习，需要用三菜一汤”套餐收集1000好评，难度2颗星，完成后可获得d级幸运宝箱。】

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