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露天灶台旁，林清野将夏长风领到院中。
“老夏，东西都在这儿了，我就不在这儿碍手碍脚了，这片天地归你。”
林清野极有眼力见地退场。
对于夏长风而言。
到了灶台上，这就是他的绝对领域，哪怕是天王老子来了，只要手里没拿锅铲，那就是添乱的外行。
夏长风没说话，只是点了点头。
他的目光，已经黏在了那张堆满食材的长桌上。
手掌抚过案板，是块好木头。
他先是看向那筐刚从二号田里摘下来的蔬菜。
青菜叶片上还挂着露珠。
又随手掐了一旁的一根芹菜梗。
脆响清脆，断口处瞬间沁出汁液。
这鲜度，这水分，绝了。
紧接着，他的目光落在那板白嫩的豆腐上。
这是用“源豆一号”点出来的。
夏长风伸出食指，轻轻按压。
豆腐表面微微凹陷，随即又弹了回来。
“好豆，好手艺。”
夏长风是个识货的。
他在村里那小酒馆，用的豆腐都是村里的大路货，一股子味。
哪像眼前这块。
但这还不是最让他惊讶的。
作为一名厨师而言，调味品才是他眼中的重中之重。
因为每个地方调味品的标准都不一样，换了地便要熟悉确认。
桌角摆着近二十个陶罐。
夏长风一一揭开。
首先是盐。
他捻起一小撮，没有直接尝，而是先在指尖搓了搓，感受颗粒的粗细和硬度。
随后才放入口中。
咸味炸开，但这咸味并不单一。
“望潮村的深层岩盐？”
这种盐带着极其微弱的矿物回甘，用来炖肉是绝配，能激发肉质深层的鲜味。
再尝另一个罐子。
那是经过提纯的海盐，咸度纯粹，凛冽直接，适合用来做清蒸或者凉拌，不抢味。
连盐都分得这么细？
再看旁边的糖，用的也是村里最好的糖。
还有辣椒粉、花椒粒，那都是林清野自家田里产出，经过日晒、烘干、研磨的精品。
那几罐酱油，香醋，还有香料，八角、桂皮、香叶......
都是经过特殊炮制的，一闻就知道是行家手笔。
那是温青烟的手艺。
最后，他的目光定格在两个油罐上。
揭开盖子。
“源豆三号”压榨的大豆油，豆香浓郁。
另一罐则是黑油葵的葵花籽油，清亮透明。
这哪里是云溪村能有的配置？
作为一个厨子，毕生追求的是什么？
不就是顶级的食材，配上顶级的辅料，再经由自己的手，化作一道传世佳肴吗？
夏长风的手，忍不住在案板上摩挲着。
一种名为“野望”的情绪，在夏长风那颗早已被柴米油盐磨平了棱角的心里，悄然滋生，疯狂蔓延。
如果这些东西长期供应给他的长风酒馆。
他完全可以复刻当年在城市里的辉煌，甚至凭借这些食材，更上一层楼！
然而。
这股热血刚刚冲上脑门，就被名为现实的冷水迎头浇灭。
夏长风太清楚云溪村的消费水平了。
若是用这些食材，成本几何？
一道菜卖多少钱？
五十信用币？一百信用币？
谁吃得起？
没人吃得起。
除了村里那几个头头，他的酒馆怕是要门可罗雀。
总不能为了追求厨艺的极致，让他自掏腰包贴钱做生意吧？
那不是情怀，那是脑子进水。
“唉......”
不过，这种情绪并没有持续太久。
夏长风很快便调整好了心态。
既然带不走，那就珍惜当下。
至少今天，此时此刻，这方灶台属于他，这些食材属于他。
这就够了。
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他挽起袖子，气场一变，开干。
从备菜开始。
不需要什么花里胡哨的刀法技艺，就是稳，就是准。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
干脆利落，如出一辙。
紧接着是处理那两条玉脂鲟。
这鱼肉质极嫩，稍有不慎就会功亏一篑。
夏长风改刀的时候，手腕轻点，顺着鱼肉纹理，在鱼身两侧划出几道柳叶花刀。
既方便入味，又能保证在炖煮时鱼身完整不散。
生火。
玉米芯点火，竹炭引燃，橘红色的火苗舔舐着锅底。
热锅，凉油。
一勺豆油滑入锅中，油温迅速攀升。
当油面泛起微微的青烟时，夏长风动了。
他单手提起那条足有七八斤重的玉脂鲟，手腕一抖，整条鱼稳稳落入锅中。
“滋啦——！！！”
剧烈的爆响声瞬间炸开，那是鱼皮与热油最热烈的拥抱。
白色的水汽升腾而起，带着鱼肉特有的鲜香，瞬间席卷了整个后院。
晃锅，翻面。
整条鱼在锅中在夏长风的操控下翻转腾挪。
不过片刻，鱼身两面便被煎出了一层金黄酥脆的“虎皮”。
这层虎皮，不仅能锁住鱼肉内部的水分，更是后续吸附汤汁的关键。
紧接着，葱姜蒜爆香，香料入锅。
再淋入一勺夏长风自酿的料酒。
“轰！”
火焰升腾而起，那是酒精挥发带走的腥气。
加水，没过鱼身。
大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
这道“赤龙过江”，讲究的就是一个“透”字。
要让汤汁的滋味，一丝丝地渗入到那厚实的鱼肉纤维之中，同时又要保持鱼肉本身的鲜嫩不散。
这就全看火候的拿捏。
多一分则老，少一分则生。
时间在咕嘟咕嘟的炖煮声中流逝。
浓郁的香气，开始在空气中分层，堆叠。
先是油脂的焦香，接着是香料的复合香气，最后是玉脂鲟那直冲灵魂的鲜甜。
这股味道，有着恐怖的穿透力。
不远处的鸡舍旁。
咕嘟早就坐不住了。
作为一只以吃为生的鸡，这种级别的香味对它来说简直就是精神控制。
它在鸡舍门口来回踱步，脖子伸得老长，死死盯着那口大铁锅。
“咕咕...咕咕咕...”（什么时候开饭？要熟了吧？肯定是熟了吧？）
它几次想冲过去，但看着一旁菜板上的菜刀。
出人预料的它怂了。
因为那是杀过同类的菜刀，它懂。
而平日里总是神出鬼没的鸦鸦，此刻也不装深沉了。
老老实实地蹲在灶台不远处的一根木桩上。
它在等待着食物出锅的那一刻。
这可是它放弃了在村里吓唬小孩的宝贵娱乐时间换来的，绝对不能错过。
就连初雪，也没能逃过这真香定律。
它趴在屋脊上，尾巴垂在身后，有一搭没一搭地甩着。
但那双狐狸眼睛，却总是不经意地往灶台那边瞟。
显然，初雪这只三阶异兽，在夏长风的厨艺面前，也有些摇摇欲坠。
终于。
天边的最后一抹余晖即将落入山峦。
夏长风揭开锅盖。
一股白色蒸汽升腾而起，那香气在这一刻达到了顶峰，几乎凝成了实质。
大火收汁，淋上明油。
出锅！
长盘中，整条玉脂鲟蜿蜒盘踞，色泽红亮，宛如一条赤色的游龙。
浓稠的酱汁挂满鱼身，几段翠绿的葱丝点缀其上，红绿相间，煞是好看。
这就是“赤龙过江”。
就在这时。
一道爽朗的笑声传来。
“好香！隔着二里地我就闻着味儿了！”
“老夏，你这手艺，可是越来越勾魂了啊！”
姜叔，踩着饭点，准时抵达。
时间，刚刚好。