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陈氏小厨，后厨里。
该备的东西，已经基本备好了。
前厅那边，沈书瑶把桌椅又检查了一遍。
点单机打开，菜单更新。
新品回锅肉加了上去。
八十八一份。
等一切准备就绪，沈书瑶道：“差不多到时间了，老公，开业吗？”
陈秋点了点头，“开门吧。”
说完，他走到前门，手往卷帘门上一搭。
哗啦！
卷帘门往上拉，外面的光一下照了进来。
而随着卷帘门打开，门口那群等了半天的顾客，瞬间就精神了。
“开了开了！”
“卧槽！终于开了！”
“陈老板！你知道这两天我是怎么过的吗？”
“没有陈氏小厨的日子，我吃饭都不香了！”
“陈老板，你再不回来，我都准备去报警了！”
“报警说什么？说你失去了人生的方向吗？”
“差不多！”
门口一阵哄笑。
陈秋看着这群熟悉又离谱的顾客，一时间也是哭笑不得。
他站在门口，笑着说道：
“行了，都别在门口喊了。”
“大家快请进吧。”
这话一出，人群顿时更激动了。
最先冲进来的，是个老顾客。
准确点说，还是个特别执着的老顾客。
之前陈氏小厨被谢余嫣带着刚火起来的时候，他就早上第一个过来排队。
是带着帐篷一大早五六点钟来排队，
那会儿陈秋看见他坐在店门口，整个人都懵了。
吃个饭而已，至于吗？
可这人还特别理直气壮。
说什么：“美食值得等待。”
后来他成了店里一号排队种子选手。
今天自然也不例外，几乎是卷帘门一开，就第一个窜了进来。
“陈老板！我可算又见到你了！”
这人一进门，就满脸激动。
陈秋看了他一眼，“我就歇了两天，不是失踪两年。”
“那不一样！”对方一脸严肃，“你不懂。”
陈秋：“......”
好好好，
我一个老板，不懂是吧？
沉默了两秒，陈秋道：“先点菜吧，再说下去，我怕你要申请工伤了。”
对方熟门熟路地走到点单机前，查看今日菜单，
目光刚落到屏幕上，他眼睛亮了一下。
回锅肉。
八十八一份。
看到这个名字的瞬间，他整个人都精神了。
“回锅肉？”
这话一喊出来，后面排队的人也骚动起来。
“什么？回锅肉？”
“真的假的？”
“让我看看！”
“卧槽，还真是回锅肉！”
“八十八一份？”
“有点小贵啊...”
有人刚嘀咕了一句，旁边立刻有人反驳：
“贵什么贵？这是陈老板做的回锅肉！”
“回锅肉这种菜，更适合下饭好吧？88真不贵，陈老板良心！”
“八十八怎么了？我今天就是为了这口来的！”
“以前我也觉得贵，但吃完，我只觉得太便宜了！”
“谁说不是呢，怀疑谁我都不能怀疑我家陈老板！”
那老顾客盯着点单机上的回锅肉，也只是犹豫了不到半秒。
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八十八一份。
确实比一般小饭馆贵不少。
但问题是...
这是陈老板做的啊！
陈老板的手艺，还用怀疑？
就冲之前那黄金蛋炒饭、辣椒炒肉、肉沫茄子，还有那杯暴打柠檬茶，他就知道，这回锅肉绝对差不了。
于是，他手指一点。
回锅肉！来一份。
暴打柠檬茶！点！
犹豫一秒，都是对自已肚子的不尊重。
“付款成功。”
点单机传来提示音。
那老顾客长舒一口气，像是完成了什么人生大事。
“舒服了，这两天，我就靠这一顿回血了。”
刚走进后厨的陈秋听见他的声音，嘴角忍不住抽了抽。
一顿饭而已，回血都出来了？
而随着第一个顾客点完单，后面的人也坐不住了。
“给我也来一份回锅肉！”
“我也要！”
“回锅肉，再来一杯柠檬茶。”
“陈老板做的回锅肉，这不得米饭杀手？”
“我已经准备好加饭了。”
“兄弟，你格局小了，我们老顾客都是自已带盆的。”
前厅热闹起来，沈书瑶早就猜到新品会受欢迎，但也没想到，这帮人连味道都还没尝到，就已经兴奋成这样。
不过想想也是，
陈氏小厨歇了两天，这些老顾客憋了两天。
现在重新开门，还来了道回锅肉这种下饭菜，熟悉的感觉啊！
这对他们来说，简直跟过节没什么区别。
后厨里，订单很快传来。
陈秋把单子往旁边一夹，转身来到灶台前。
开火，热锅。
锅底温度一点点升上来后，他拿起提前切好的五花肉片。
那肉片薄厚均匀，肥瘦相间，一片片码在盘中，边缘还带着点弧度。
这肉是煮过又晾凉的，煮到断生，却没有完全煮烂。
这样再回锅炒，肉片才会有韧劲，也更容易炒出香味。
下一秒，肉片下锅。
滋啦！
高温一激，锅里响起一阵油脂爆开的声音。
五花肉刚一接触锅底，边缘便开始收紧，肥肉里的油脂被一点点逼出来。
原本平整的肉片，在锅中卷起，油香一下就出来了。
不是腻人的肥油味，而是猪肉被热锅逼出油脂后，带着焦香的肉香。
陈秋手腕一抖，锅里的肉片跟着翻起落下。
翻！煸！压！
陈秋盯着锅里的状态，等肉片边缘卷起，肥肉部分变得半透明，便把肉片拨到一边。
锅底留出的猪油正好，
这时候，下豆瓣酱。
红亮的豆瓣酱一入锅，热油瞬间把香味逼了出来。
滋啦一声，酱香、辣香、油香一下子混在一起。
陈秋手里的锅铲压开，把豆瓣酱炒散，炒透，炒出红油。
紧接着，是姜蒜片，甜面酱，一点点糖。
火候一催，锅里的香气直接变了。
原本纯粹的肉香，多了一层酱香的厚度，辛香里带着一点回甜。
光是闻着，就让人忍不住想扒米饭。
前厅里，那个老顾客原本还坐得挺稳。
可后厨这股香味一飘出来，他就不由自主坐直了，“来了。”
旁边人看他，“什么来了？”
老顾客表情严肃，“回锅肉的灵魂来了。”
“......”
旁边人嘴角一抽。
不是。
你要不要这么中二？
怎么还解说上了？