孙梦然看得眼花缭乱：“这么多调料？”
“红烧重色重味，香料少一样，味道就差一截。”周师傅将香料用温水稍微冲一下，去掉灰尘，然后放进一个干净的纱布袋里，扎紧口，做成料包。
接着，周师傅在一口超大的平底铁锅里倒上菜籽油和少许猪油，混合油更香。油热后，先下冰糖碎，小火慢炒。
铲子不停搅动，冰糖从颗粒变成液体，颜色从白转黄，再变成浅褐，最后泛起细密的小泡，飘出一股淡淡的焦糖香。
“炒糖色是红烧的灵魂。”周师傅语气认真，“糖色炒浅了，不红亮；炒过了，发苦，就差这几秒钟。”
看到糖色变成枣红色，周师傅立刻转大火，下入剁碎的豆瓣酱和黄豆酱，快速翻炒。红油瞬间炒了出来，香气一下子炸开，弥漫在整个院子里。
紧接着放入葱姜蒜爆香，再倒入提前调好的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
最后，加入足量的清水，放入香料包，大火将汤汁烧开。汤汁咕嘟咕嘟翻滚，颜色红亮诱人，闻起来又香又醇厚，一点都不冲鼻。
这时，牛头已经凉得差不多了。周师傅和帮工一起，将整个牛头轻轻放进这一大锅红烧汤汁里。
汤汁刚好漫过牛头的三分之二，红亮的汤汁裹着乳白色的牛头，看着就让人食欲大开。
“接下来，就是最磨人的一步，炖。”周师傅盖上超大的锅盖，将火力调到最小，“牛头肉厚、皮厚、筋多，必须小火慢煨，急不得。”
秋风习习，阳光温暖，身边是喜欢的人，鼻尖是越来越浓的肉香，孙梦然忽然觉得，这样的秋日午后，实在太过惬意。
时间一点点过去。
一开始，还能听见锅里轻微的咕嘟声，后来声音越来越小，只剩下炭火偶尔噼啪一声。香味却越来越厚重，从一开始的香料香，慢慢变成肉香、酱香、焦糖香混合在一起的浓郁味道，缠缠绕绕，飘得满山满院都是。
周师傅一直守在锅边，每隔半小时，就用长柄勺子舀起汤汁，均匀地浇在牛头没有被汤汁淹没的部分，反复淋透。
这样既能保证上色均匀，又能让每一寸肉都吸足味道。
锅盖一掀开，热气“呼”地涌上来，带着扑鼻的香气，牛头已经从乳白色变成了诱人的枣红色，表皮油亮，微微颤动，看着就软糯。
夕阳慢慢西斜，把天空染成了暖橙色。银杏叶落在院子里，被风轻轻卷起。炭火依旧温温地烧着，锅里的汤汁越来越浓，变得黏稠，挂在牛头上，亮晶晶的。
终于，周师傅抬手看了看时间，长长舒了一口气。
“好了。”
周师傅揭开锅盖，这一次，香气如同决堤一般汹涌而出，霸道又醇厚，瞬间填满了整个院子。
红亮的汤汁浓稠发亮，牛头通体呈枣红色，油光水润，表皮微微颤动，仿佛轻轻一碰就要化开。
关掉火，让牛头在锅里稍微焖几分钟，收一收火气。
然后，周师傅和帮工拿出一个超大号的纯白椭圆瓷盘，合力将完整的牛头小心翼翼地从锅里捞出来，稳稳放在盘子中央。
牛头形整不散，色泽红亮油润，看着就极具视觉冲击力。
周师傅又将锅里的汤汁过滤掉杂质，开大火收汁，把汤汁收得黏糯发亮，淋在牛头表面。
最后，撒上一把翠绿的葱花和少许白芝麻点缀。
红亮的肉，翠绿的葱，雪白的芝麻，搭配在一起，美得像一幅画。
“成了。”周师傅擦了擦手，脸上露出满意的笑容，“李总，孙总，可以上桌了。”
李辰和孙梦然走到桌边，看着眼前这道气势十足的红烧牛头，都忍不住惊叹。
孙梦然拿出手机，拍了好几张照片，镜头里，牛头红亮诱人。
周师傅拿来干净的刀叉和公筷，站在一旁，准备帮忙分肉。
“牛头最好吃的几个部位，我给二位介绍一下。”周师傅拿起刀，轻轻一割，牛脸颊的肉就整片下来了，薄厚均匀，“这是脸边肉，最嫩，不肥不柴，女士最爱吃。”
孙梦然轻轻叉起一块，吹了吹，慢慢放进嘴里。
一瞬间，孙梦然的眼睛都亮了。
肉质软糯到极点，轻轻一抿就化在嘴里，没有一点腥膻味，只有满满的酱香和肉香。咸甜适中，入味极深，连皮都炖得软糯Q弹，带着微微的胶质，口感丰富得不像话。
“太好吃了，美味！”孙梦然忍不住赞叹。
李辰看着孙梦然满足的样子，一脸宠溺的表情，随即也叉起一块牛舌，牛舌脆嫩弹牙，又不失软糯，吸足了汤汁，越嚼越香。
接着是牛筋，炖得透明软糯，入口即化，满满的胶原蛋白，吃在嘴里黏黏的，却一点不腻。还有额头肉，厚实软糯，每一口都是浓郁的香味。
两个人坐在葡萄架下，秋风微凉，夕阳温柔，面前是香气扑鼻的红烧牛头，身边是在意的人。
没有喧嚣，没有打扰，只有食物最本真的香气和彼此安静的陪伴。
李辰不停给孙梦然夹菜，把最嫩的部位都挑给她：“多吃点，补充胶原蛋白。”
孙梦然脸颊微微泛红，娇嗔道：“你也吃，别光顾着我。”
周师傅和帮工在一旁安静候着，看着两人温馨的样子，脸上也带着温和的笑意。
做了一辈子菜，最开心的，就是自己用心做出来的食物，能让人吃得这样满足幸福。
吃到一半，李辰让人开了一瓶温好的黄酒，给两人各倒了一小杯。黄酒温热，醇厚柔和，配上红烧牛头，解腻又提香。
秋风吹过，银杏叶轻轻飘落，落在桌角，落在肩头。锅里剩下的汤汁还散发着余温，香气悠悠。
夕阳彻底落下，天色渐渐暗了下来。院子里的灯一盏盏亮起，暖黄的光线笼罩着整个庭院。红烧牛头还剩下小半，肉香依旧浓郁。