林薇薇摇摇头，不去看孔雀开屏的柳明轩，从筐里挑出十个个头不小的新鲜鸡翅中放进一个白瓷盆里，接满清水。

    

    水没过鸡翅，她用手拨了拨，让每只鸡翅都浸在水里。

    

    血丝从皮肉里渗出来，在水里慢慢散开。

    

    她把盆放在灶台一角，让鸡翅泡着，去去血水。

    

    接着，她去拿了两个猪腰子。

    

    腰子个头不小，合在一起估摸着有一斤多重。

    

    她拿起一个，凑到鼻尖闻了闻。

    

    嗯，是新鲜的。

    

    她把腰子放在案板上，先撕掉外面那层薄薄的膜。

    

    膜很滑，手指沾了水才捏住，一撕，一整片下来了。

    

    底下暗红色的肉表面光滑，仔细看能看见细密的纹路。

    

    林薇薇拿刀先将中间那块白色的部分片掉。

    

    用手把腰子微微弯了一下，腰子整体就变厚了。

    

    她左手按住腰子，刀从中间进去，往前一推，腰子一下子被片开，分成两半摊在案板上。

    

    她把腰子外缘朝着自己，菜刀压着边缘，中间那团白色的腰骚部位就鼓了起来。

    

    她把刀往里一推，一大块腰骚被干净利落地片掉了。

    

    剩下的部位，她拿刀仔细修了修，那些发红发白的筋膜是主要的异味来源，修得越干净越好，剩下的星星点点无伤大雅，不影响口感。

    

    片好的腰子，她把不光滑的一面朝上，放在案板上。

    

    林薇薇左手按着腰子，右手握刀，刀面贴在左手手指盖上，呈一个四十五度角推着刀往里进，切到三分之二处就停，不切断。

    

    然后把手轻轻往后挪，再往前切。

    

    就这样斜着进刀，Z字形拉着切，每次切到三分之二处就停，这个步骤不用切断腰子，等会儿还得再划刀。

    

    柳明轩路过看了一眼，满是对她刀工的肯定。

    

    切到腰子中间时，她一刀片进去，一分为二，一半腰子就切好了。

    

    另一半腰子，她如法炮制。

    

    左手作为支撑点，刀面在手指盖上来回蹭着切，一刀一刀，不急不慢。

    

    切好的腰子转了个面，让刀的切口处朝上。她找到腰子的斜面，把刀斜过来，左手按在菜刀上，刀面贴在手指盖上，还是切到三分之二处就停，连带着往外翻一下。

    

    下一刀也是一样，切到三分之二处停，切三刀直接切断，给腰花片下来。

    

    一片一片的腰花落在案板上，每一片都打着卷，花纹细密均匀，像松果的鳞片。

    

    腰子全部切好后，她取了一小块姜和一根小葱。

    

    姜用刀背拍扁，葱也用刀背拍破，放在装腰花的碗里。

    

    加了一茶勺的盐，她伸手进去，把葱姜和盐抓在一起，用力抓捏，抓出汁水。

    

    葱姜的汁液混着盐，渗进指缝里，带着一股辛辣的清香。

    

    然后她轻轻地把腰花抓匀，因为腰子切了花刀，抓的力度要轻，生怕把花纹抓散了。

    

    抓匀后，她拿起黄酒瓶倒了小半碗黄酒进去，酒量刚好没过腰子。

    

    她又上手抓了几下，让每一片腰花都浸在酒里。

    

    碗里顿时泛起一层细密的白沫，酒香混着葱姜的辛辣，直往鼻子里钻。

    

    林薇薇继续轻柔地抓了几下，抓到碗里见不到黄酒的白沫，看了看，满意地点点头，把碗放在一边，让腰花腌制十分钟。

    

    一旁的鸡翅已经泡了将近十分钟，水面上浮着一层淡淡的血沫。

    

    林薇薇端着盆去到厨房角落，那里用剖开的毛竹接引了一线活水，清水叮咚，直接流入

    

    瓮满自溢，多余的水又从另一根竹管流出，浇灌院中菜畦。

    

    洗盏烹茶，用的都是这自带清响的活水，别有一番野趣。

    

    她伸手捞起一只鸡翅，捏住那根细一些的骨头，从下往上用力一推，一股暗红色的淤血从骨头缝里被挤了出来。

    

    放到活水下冲洗，再挤，反复几次，直到挤出来的水变清为止鸡翅才算处理好。

    

    这淤血若是挤不干净，吃的时候会腥，煎炸出来还会在表面留下难看的黑点。

    

    洗好的鸡翅，她攥在手心里用力挤干水分，一只一只码在另一个干净的白瓷盆里。

    

    接着，林薇薇从筷笼里抽出一根竹签，在鸡翅的正反两面扎了许多细密的小孔。

    

    竹签尖利，很轻松就扎进皮肉里，鸡翅的每一面她都扎了十几个孔，这样等下腌制的时候味道才能渗进去。

    

    接下来是给鸡翅去腥的关键。

    

    她拿了七粒柳时轩提前剥好的大蒜放在案板上，用刀背拍扁，然后找了一个小石臼放进去。

    

    石臼是青石的，内壁粗糙，捣蒜最合适。

    

    她拿起石杵酷酷开捣，蒜瓣在石臼里碎裂，汁水四溅，辛辣的气味直冲鼻腔。

    

    捣到蒜泥细腻如糊，她往里加了一碗清水，用石杵搅匀，大蒜水就成了乳白色。

    

    林薇薇在鸡翅盆上架了一个长柄密笊篱，将大蒜水慢慢倒进去，滤去蒜渣，只留下澄清的汁水。

    

    蒜渣被留在笊篱上，她用手指压了压，把最后一滴汁水也挤进盆里。

    

    她往盆里加了一茶勺盐、三勺豉汁、半勺黄酒伸手进去抓拌，让盐彻底融化。

    

    手指在鸡翅间穿梭，酱汁从指缝里漏下去，黏黏滑滑的。

    

    抓匀后，她把盆放在一边，让鸡翅腌制半个小时，这个时间正好能利用起来做金沙咸蛋黄。

    

    她从筐里挑了四个咸鸭蛋，又拿了一个新鲜鸡蛋洗干净。

    

    咸鸭蛋是生的，她直接把生鸭蛋黄取了出来，在蒸锅里加足水，和鸡蛋一起放进去，冷水上锅蒸。

    

    她盖上锅盖，蹲下来看了一眼灶火，火势正好。

    

    水烧开还要一会儿，她转身去收拾灶台上的案板，把切腰花留下的碎屑刮进垃圾桶，用湿布擦干净。

    

    约莫一盏茶的功夫，蒸锅上汽了，白气从锅盖缝里冒出来，呼呼地响。

    

    她心里默数着时间，水开上汽后还要再蒸一刻钟。

    

    趁这个时间，把腌制腰花的碗又翻了翻，让每一片腰花都均匀地浸在酒汁里。

    

    然后又去看了一眼鸡翅，酱汁已经被吸收了大半，盆底只剩薄薄一层。

    

    一刻钟到了。

    

    她揭开锅盖，白气扑面而来，用筷子把咸鸭蛋夹出来，放在案板上。

    

    鸡蛋单独拎出来迅速拿到活水那儿冲凉，然后剥开蛋壳，取出鸡蛋黄。

    

    咸蛋黄红亮亮的，油润润的，和它相比，鸡蛋黄没那么两样，两种蛋黄是不同质地，鸡蛋黄看起来细腻绵软。

    

    她把蛋黄上的那层薄膜撕掉，和四颗咸蛋黄一起放在案板上。

    

    林薇薇拿起菜刀，用刀身的侧面按压蛋黄，把它们碾碎。

    

    咸蛋黄颗粒粗，压不碎的用小颗粒用刀背的一角倾斜着捻开，一下一下，细细地磨。

    

    案板上渐渐铺开一层金黄色的粉末，咸蛋黄的咸香混着鸡蛋黄的醇厚，看起来极为诱人。

    

    碾好的蛋黄粉末，她用菜刀一搂，收进一个小碗里。

    

    林薇薇看了一眼案板上的食材，忽然想起还差一样东西，鸡翅外壳裹粉需要用到吉士粉。

    

    吉士粉能让鸡翅外皮金黄酥脆，带着浓郁的蛋奶香。

    

    可这是古代，哪来的吉士粉？

    

    她看着调料架子想了想，从架子上取下一小罐牛乳、一小碟杏仁、一小把松子和核桃。

    

    她把杏仁、松子、核桃放在石臼里用力捣碎，捣成细细的粉末后，又倒了些牛乳进去，用筷子搅匀，然后加了几勺豆淀粉，继续搅拌。

    

    牛乳和坚果粉慢慢融合，变成一种淡黄色的糊状，稠稠的，闻着有奶香，又有坚果的油脂香。

    

    她把糊状物摊在油纸上，放在灶台边烘干，等它变硬再碾成细粉。

    

    灶台的余温慢慢烘着，她一边忙别的，一边时不时用手指捻一下，试试干湿度。

    

    柳明轩正好路过，闻见那股奶香混着坚果的味儿，忍不住凑过来，吸了吸鼻子：“林兄，这是什么？闻着怪香的。”

    

    林薇薇想了想，给自制吉士粉起了名字，说：“这叫乳香定，是我自己琢磨出来的，给鸡翅增香增色用的。”

    

    柳明轩闻言又往前凑了凑，闻了闻，一脸佩服：“林兄真是奇思妙想~”

    

    窗外，萧天翊看见把头凑近薇薇腰前、闻着什么的柳明轩，攥紧了放在桌下没有松开过的拳头。

    

    这距离......真想揍飞他！