考核，第一关就是磨刀。
这还真不是事儿！
厨房里做事的人，谁不会磨刀呢？
食堂里总共就只有三块磨刀厂，季珍兰让他们分批次的磨。
磨刀这玩意儿，讲究的就是一个力度和角度。
都说了，磨刀不误砍柴工。
季珍兰看到有几个大厨摸出来的刀口子都很钝就皱眉不已。
自己的工具都没有保护好，这样的人又怎么能做好工作呢？
这就是战士上阵用的枪，你磨一磨不快也能光啊。
他们倒好，就直接钝着算了。
季珍兰想若不是自己有要求让磨刀，他们说不定连土豆都切不动。
是的，第二个考核的要求就是切土豆丝。
一人发了一个土豆。
“这些土豆是我精挑细选的，一样的重量大小，我喊一开始你们就开始切土豆丝。”
这个应该没问题吧。
结果，就有两三人切的土豆丝比筷子还粗。
“我是大厨，什么时候需要大厨来做切土豆丝了，那我还当什么大厨。”
“对啊，大厨就负责掌勺就好，哪里需要切土豆丝，这不是抢墩子的活儿吗？”
“反正这土豆丝我是不会切的。”
当然也有会切的。
季珍兰看到一个中年妇女切的土豆丝又细又长还很均匀，就觉得她很不错。
“你叫什么名字？”
“我叫白海燕。”
“你刀功不错。”
“让季主管笑话了，我家里没别的菜，就是土豆萝卜多，平时也就切得多。”
说话间，白海燕悄悄的藏起了左手。
因为刀才磨过，自己不小心切到手了。
季珍兰其实早就看见了土豆丝中有一团殷红的血迹，这人心性很稳，就算有什么意外发生也没有乍乍呼呼的叫唤，季珍兰满意的点了点头。
考核的第三关就是对菜系的了解。
季珍兰让他们随手自己抽一张纸条出来，上面是她写的一道菜名，让这些大厨说说要些什么主菜配菜，要怎么炒制。
第四关就说起了工作时间安排。
“我来了后分为两班轮流上班，第一个班是早上五点半到下午两点半；第二个班是下午三点半到晚上十点半，一个星期休息一天，如果你们有什么意见或者是建议的都可以写下来。”
然后一个都不吭声了。
这倒是挺好的。
毕竟之前都是拉通上班来着，这不更好。
三道考核下来，季珍兰刷掉了五人。
“周师傅、冯师傅、罗师傅，王师傅和肖师傅，对不住，我之前就说过，考核没通过我不能留你们，请你们去找李厂长。”
“去就去，此处不留爷，自有留爷处。”
几人很不高兴，直接甩脸子走人。
季珍兰点了点头：“江山不改，后会有期。”
她怕谁了，她每个月还得向厂里交承包费呢，她这儿不是慈善部门犯不上为了谁而留下不能用的人。
这些年，季珍兰早就看明白了，自己又不在他们的碗里舀饭，谁怕谁啊。
至于李厂长要怎么安置他们是李厂长的事了。
季珍兰随后点了名，说了一下大致的安排。
刘红梅记下了重点。
“季主管，我还有一个问题。”
“请讲。”
“我们的工资怎么算？”
这才是重点。
刘红梅下意识的看了一下哑妹。
都说她不吭声，还真是老实人不说话，一说话就是经典。
“我了解过你们的工资，平均是四十二元一个月，我来了后，我经你们承诺，保底最低也是四十二元，但是，我们还会有奖励，有福利，这个主要就是和你们的业绩挂钩了。”
“业绩挂钩？怎么讲？”
“我们每个月卖的粮票肉票增长数量来讲，越卖得多，你们的奖金就会越多。”
能多吗？
这些大厨都表示有点不敢相信。
“还有，季主管，我们原本是这么多人做的活，现在少了五个……”
“放心，到一号的时候我们的师傅就会补足的。”
主要季珍兰一声喊，立即就有不少的人来上工。
一号早上五点半，上早班的人赫然发现季珍兰来了，而且她安排的菜也到了。
“早上稀饭面条包子馒头，大白菜的肉馅，都动起来。”
“季师傅，你几点到的啊？”
他们以前食堂主管可从来没有在早上出现过，都是吃了早饭八点半他才来上班。
食堂的大师傅们就很不心甘：凭什么啊，拿得钱比我们多，做的事儿比我们少。
“我五点就到了。”季珍兰道：“煮稀饭的米不能少，还有不要离人随时搅拌着，另外有一锅可以切点青菜进去撒点盐，做菜稀饭。”
“改天可以试着做点南瓜粥、皮蛋瘦肉粥之类的。”
刘红梅愣了一下：这季主管也不怕增加了成本。
要知道，以前做早饭也就做得很随意，米可能打少了煮的稀饭少了，那就多舀两瓢水进去。职工们常常边吃边吐槽：什么玩意儿，这稀饭都能照得出人影儿！
“中午是莲花白炒肉，肉要多一些另外调料之类的我已经买了，等会儿就送来，在炒菜的时候，记得要多用，我在招标会议上都说了，我要做的就是让职工吃好吃饱，这一点儿不是空口号，是真的要做到。”
季珍兰话音刚落，一辆拖拉机停了下来。
“季师傅。”
“来了啊，我要的都带来了吧？”
“带来了，放心，一样不少。”
来人正是镇上卖调料的温师傅，他自家的酱油，豆瓣还有榨的的菜籽油、陈醋、花椒面、海椒面等等。
“呀，季师傅你可真舍得，我们食堂从来没有进过这些调味品，大锅菜还真用不上这些，反正都是一个味儿。”
“不，我要求我们食堂炒出来的菜还得色香味俱全。”季珍兰道：“中午我先炒一个菜给你们做示范。”
职工们今天早上吃饭就发现：稀饭还多了一个味道。
“今天早上的饱子馅是白菜肉馅的，特别新鲜，很香。”
食堂由季珍兰接手了，中午她亲自示范炒了一锅莲花白炒肉。
“季师傅，你放这么多油？”
“是啊，季师傅，你这成本可不是厂里的了，而是你自己的。”
食堂大师傅们看着她倒油都很震惊，就算是公家的油他们都舍不得这样用。
毕竟，节约归己大家都懂。
看到大师傅们的表情，季珍兰想起了一个问题。
“对了，还有一个事儿得提醒你们。”
什么？