在风水师的眼中，看山绝非仅仅是看山的表象，那起伏的轮廓如同大地的呼吸，平缓处是吸气，高耸处是呼气；植被的疏密是山的毛发，茂密处生机勃勃，稀疏处则显贫瘠；岩石的形态是山的骨骼，嶙峋处透着刚毅，圆润处带着柔和，都蕴含着丰富的信息。

    审视大院子，关键在于其与风水环境的契合程度，这其中，重中之重便是“屋基”二字，屋基是住宅的根基，如同人的双脚，决定着整体的稳固与运势，根基不稳，再华丽的房屋也如同空中楼阁，难以长久。

    屋基与山的关系，核心在于向山和靠山，用一句话概括，便是“前有望，后有靠，左右有关照”——前方有开阔的视野，能吸纳远方的福气，望得见远山的轮廓，如同看到未来的希望；后方有坚实的山体作为依靠，能抵挡不利的煞气，挡住凛冽的寒风，如同有强大的后盾支持；左右两侧有山丘或建筑环绕，能形成屏障，聚气藏风，让有益的气场在院内汇聚，这样的屋基才是理想之选，能让居住者事业顺遂，家庭和睦。

    记得我还是个连自家后山都摸不清状况的小屁孩时，对周遭的一切都充满好奇，总爱追着蝴蝶跑，蝴蝶的翅膀五彩斑斓，停在花朵上时，翅膀轻轻扇动，像是在向我打招呼；跟着蜜蜂飞，蜜蜂嗡嗡地叫着，从这朵花飞到那朵花，后腿沾满了金黄色的花粉，那时的月泉已经分成了双月泉，两条泉水像两条银色的带子，环绕着村庄，在阳光下闪闪发光，水流撞击着石头，发出清脆的声响，像是大自然的乐曲。

    一个下雨天，乌云密布，如同巨大的黑布笼罩着天空，雨点噼里啪啦地打在屋顶的瓦片上，发出密集的声响，汇聚成一首激昂的乐章，无法出工，父亲便利用这难得的闲暇，亲自动手，用竹子编制了一副全篾新蒸笼。

    他选取当年的新竹，竹身翠绿，带着淡淡的竹香，削去竹青，留下柔韧的竹篾，竹篾在他手中仿佛有了生命，手指灵活地穿梭，时而挑，时而压，时而绕，竹篾不断交织、缠绕，形成一个个整齐的格子，每个格子大小均匀，约摸两寸见方，透气性极佳。

    为了给这套新厨具开个好头，图个吉利，父亲午后冒着细雨下田，雨丝细密，像牛毛一般，打湿了他的头发和衣衫，头发贴在额头上，衣衫紧紧裹着身体，他却毫不在意，在田埂边的水洼里摸了许多田螺，那些田螺吸附在水草上，藏在淤泥里，被他一个个捡起来，放入竹篮，竹篮很快便装了半满，田螺壳在雨中泛着青黑色的光泽；还在湿润的泥土里捉了不少泥鳅和黄鳝，它们滑溜溜的，在父亲手中挣扎，身体扭曲着，却逃不过他熟练的指法，食指和中指轻轻一夹，便能稳稳抓住，放入另一个竹篓。

    父亲亲自下厨，系上蓝色的粗布围裙，围裙上沾着些许油渍，那是常年做饭留下的痕迹，将田螺倒入大盆中，加入清水和少许食盐，让它们吐净泥沙，田螺在水中慢慢伸出触角，微微蠕动，而后反复漂洗，直至水清见底，再放入锅中水煮，水开后撇去浮沫，捞出沥干，田螺壳在阳光下泛着光泽。

    随后吩咐我哥协助妈妈，用大针挑出田螺肉，动作细致，针尖对准田螺壳的开口处，轻轻一挑，肥美的螺肉便应声而出，只要精肉，其余的内脏和杂质通通埋到竹林根下，当作肥料，滋养竹子生长，来年的竹笋定会更加粗壮。

    田螺数量众多，单是田螺肉就堆了满满两大碗，白嫩嫩的，散发着新鲜的气息，如同刚剥壳的虾仁。

    父亲把洗净的田螺肉放入碗中，倒入料酒去腥，料酒是自家酿造的，用糯米和酒曲发酵而成，醇厚芳香，再加入姜末、蒜末、辣椒面等调料，姜末切成细末，蒜末捣成泥状，辣椒面选用本地的小米辣磨制，香辣十足，用筷子拌匀，腌制半小时后裹上玉米粉，那玉米粉是自家磨的，用石磨研磨，带着淡淡的清香，颗粒粗细均匀，再加点咸菜做底料，咸菜是妈妈亲手腌制的，用青菜晾晒后加入盐和花椒，密封在陶罐中发酵而成，酸脆可口，装了四大碗，每一碗都码得整整齐齐，螺肉在碗中层层叠叠，如同精心摆放的艺术品。

    另外还配了两格三角形的蔬菜点心，外皮用新鲜的麦面揉制，加入少许温水，反复揉搓，直至面团光滑筋道，擀成薄薄的面皮，内馅是切碎的青菜、萝卜和少许肉末，加入盐、香油调味，捏成三角形，边角捏出花纹，防止露馅，外皮金黄，内馅丰富，一共三格放入蒸笼开始蒸煮，灶膛里的火苗跳动着，舔舐着锅底，发出“噼啪”的声响，很快蒸笼便热气腾腾，白色的蒸汽从笼盖缝隙中冒出，带着诱人的香气，弥漫在整个厨房，甚至飘到了院子里。

    父亲掀开笼盖，用筷子夹起一块尝了尝，脸上露出满意的笑容，对自己的篾货手艺和厨艺都颇为得意，眼角的皱纹因笑容而舒展，像绽放的菊花。

    我家的粉蒸田螺，堪称一绝，是远近闻名的美味，十里八乡的人都知晓。

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    那一颗颗田螺，在父亲巧手处理下，洗净、水煮，而后被挑出肥美的精肉，每一块都完整饱满，没有丝毫杂质，如同精心雕琢的白玉。

    每一块田螺肉都鲜嫩得仿佛能掐出水来，带着水乡特有的清甜，放入口中轻轻一嚼，便能感受到肉质的弹嫩。

    父亲将它们放入盆中，倒入料酒去腥，那料酒在空气中散发着淡淡的酒香，再撒上精心调配的香料，花椒、八角、桂皮的香气瞬间弥漫开来，钻入鼻腔，让人食欲大开，口水不自觉地分泌。

    田螺肉在其中欢快地“翻滚”，筷子每一次搅拌都让调料均匀地裹在螺肉上，尽情吸收着浓郁滋味，每一寸肌理都渗透着香料的精华，仿佛在进行一场味觉的洗礼。

    腌制半小时后，这些田螺肉已然脱胎换骨，颜色变得红润，散发着复合的香气，父亲又把它们裹上金黄的玉米粉，每一粒玉米粉都紧紧依附在田螺肉上，像是给它们穿上了一层香脆的“黄金甲”，看着就让人垂涎欲滴。

    接着，父亲往碗底铺上一层自家腌制的咸菜，那咸菜咸香可口，带着独特的发酵香气，与田螺肉堪称绝配，能中和油腻，提升鲜味，让口感更加丰富。

    把裹好粉的田螺肉整齐码放在咸菜上，放入蒸笼，随着热气升腾，厨房中渐渐弥漫出一种勾人馋虫的香气，那是田螺肉的鲜美、香料的浓郁、玉米粉的香甜以及咸菜的醇厚交织而成的独特味道，在整个院子里飘散，引得邻居家的狗都在门口徘徊，时不时发出几声讨食的叫声，尾巴摇得像拨浪鼓，仿佛也被这美味吸引。

    另外搭配的两格三角形蔬菜点心，同样毫不逊色，是餐桌上的另一道亮点。

    点心的外皮是用新鲜的麦面揉制而成，父亲揉面的力道十足，手臂上的肌肉微微隆起，面团在他手中反复揉搓，“咚咚”地撞击着案板，变得光滑筋道，麦香扑鼻，那是阳光和土地的味道，纯粹而质朴。

    里面的馅料是精心挑选的时令蔬菜，有翠绿的青菜、嫩黄的南瓜、鲜红的萝卜，切碎后与少许肉末、葱花、姜末混合，肉末是自家养的猪肉，肥瘦相间，葱花嫩绿，姜末辛辣，加入适量的盐、生抽、香油调味，搅拌均匀，色彩丰富，香气四溢，光是看着就让人胃口大开。

    父亲将馅料包入面皮，捏出漂亮的三角形，边角捏得紧实，形成细密的褶皱，防止露馅，放入蒸笼与粉蒸田螺一同蒸煮。

    不一会儿，蔬菜点心的清香也融入到厨房的香气之中，与粉蒸田螺的味道相互交融，层次丰富，让人闻之垂涎欲滴，肚里的馋虫都被勾了出来，恨不得立刻掀开蒸笼大快朵颐。

    我家的粉蒸田螺，哪能像别家那样带壳煮了就吃？

    那样太过粗糙，辜负了田螺的鲜美，如同暴殄天物。

    那可是我童年记忆中的第一美味，肉质鲜嫩，口感丰富，带着玉米粉的软糯和香料的醇厚，入口先是玉米粉的清甜，接着是田螺肉的鲜美，最后是香料的香辣在口中回荡，比黄鳝还要好吃百倍，每次吃都觉得是一种享受，舌尖上的每一个味蕾都在欢呼雀跃。

    好东西太多，一家子肯定吃不完，况且大宗厨具启用的第一餐，按照当地的习俗，最好有客人来，寓意着人丁兴旺，财运亨通，如同春天播种希望，秋天收获果实。

    有了好的开头，往后就会有源源不断的好东西可蒸，也会客人不断，人气满满，日子过得热热闹闹，充满欢声笑语。

    必须得找人来分享美味，独乐乐不如众乐乐，这是家父常做的事，他总说，分享能带来更多的快乐，一份快乐分享出去，就会变成两份，甚至更多。

    就是那晚，家父留下了路过的老放牛匠——龙王沟大名鼎鼎的李大爷，他常年赶着牛群在山间穿梭，皮肤被晒得黝黑，像浸透了墨汁，手上布满老茧，却有着一双明亮的眼睛，炯炯有神，仿佛能看透山间的每一处秘密，见多识广，知晓许多乡野传说。

    在我家喝酒、吃饭、留宿，父亲拿出自家酿的米酒，酒色清澈，像透明的琥珀，带着米香，用粗瓷碗斟满，碗沿有些磨损，却干净整洁，给李大爷斟满碗，两人边喝边聊，气氛融洽，话语间充满了对生活的热爱。

    晚饭后，酒过三巡，李大爷脸颊通红，眼神却依旧清明，与家父闲聊，话题从庄稼收成聊到山间趣事，说到今年的玉米长势喜人，定会有个好收成。

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